之前一直以为我们的主食只有米饭，后来才知道，我们北方地区的小伙伴的吃最多的主食是粉面类的。这是因为小丁是南方人，从小就一直吃米饭的，不过现在的粉面店越来越多了，在广州这边，几乎有吃的地方就会有粉面店了。小丁虽然说是吃米饭长大的，但是小丁也是很喜欢吃面条的，尤其是一碗浓油赤酱，劲道有嚼劲的葱油拌面，吃上一口就能够感受到浓浓的葱油香味以及生抽香味非常浓郁，要是再来点白芝麻那就叫一个过瘾。

也正因为小丁很喜欢吃葱油拌面，所以小丁也会经常制作。做法非常的简单，以至于有时候懒得做饭，就制作一大碗葱油拌面来吃，好吃又顶饱。在酒店后厨当厨师的表哥知道我喜欢吃葱油拌面，就教小丁一些小技巧，使得制作出来的葱油拌面香味更香。接下来小丁就教小伙伴们制作葱油拌面更香的做法，这样子做既简单又好吃，香味也更香，感兴趣的小伙伴们不妨跟着小丁一起来学习吧！

葱油拌面

原材料：

一把面条，六根小香葱，两汤勺生抽，一小勺老抽，一汤勺蚝油，适量的食用油，适量的食用盐，少量的白砂糖，一点白芝麻

具体步骤：

第一步，将准备好的六根小香葱，用清水将其清洗干净后，取出两根，放在案板上切成葱段，放入碗中备用。其余四个小香葱控干水分，放在案板上，用刀将葱白葱叶切开，放在一旁备用。

第二步，取出一个锅，锅中倒入适量的食用油，油温五成热，将切好的葱白放入油锅中，转小火慢慢炸，三十秒后再放入葱叶继续慢慢炸，炸至葱叶葱白金黄色即可捞出来不要。

第三步，取出一个碗，碗里倒入两汤勺生抽，一小勺老抽，一汤勺蚝油，适量的白砂糖，用筷子将其搅拌均匀。

第四步，将炸好的葱捞出来后，将搅拌均匀的酱汁倒入油锅中煮一分钟，煮至酱汁变浓稠即可关火备用。

第五步，取出一个锅，锅中倒入适量的清水，开大火将其适量，在清水快烧开的时候，将准备好的面条放入锅中煮，煮至清水彻底烧开即可捞出面条，放入清水中过一下，摆入盘中。

第六步，面条摆入盘中后，将煮的酱汁淋到面条上面，撒入切好的葱段以及准备好的白芝麻，用筷子搅拌均匀，即可食用。

小提示：

1，葱油拌面最主要的葱油，而葱油最重要的葱的选择，最好选小香葱，而不是普通的葱，因为小香葱香味更香，炸出来的葱油香味会更香一点。

2，酱汁中添加适量的白砂糖，可以起到一个提鲜的作用，要是不喜欢也可以不添加哦！

3，在炸葱油的时候，切记不要将葱给炸糊了，免得有苦味。先放入葱白，是因为葱白比较厚，不会太容易炸糊了，再放入葱油，炸的时间就刚刚好。

4，煮好面条后，最好过一下水，这样子吃起来面条才会更加的劲道好吃哦！