奶酪蛋糕
⊙配方:
奶油奶酪 250g
牛奶 100g
细砂糖 68g
低筋面粉 50g
黄油 60g
鸡蛋6个
操作流程
- step 1 -
蛋黄、蛋清分离;奶酪、黄油切块软化,搅打细腻后,分别加入蛋黄、牛奶拌匀
- step 2 -
过筛进面粉,边筛边搅拌匀
- step 3 -
蛋白+糖打发至湿性发泡,如图所示
- step 4 -
蛋白霜+蛋黄糊翻拌均匀
- step 5 -
模具垫油纸,倒入面糊,放入大烤盘,大烤盘中加入温水约2公分高。
- step 6 -
倒入铺好油纸的模具中,烤盘中放入1/3烤盘的清水,水浴法烤箱140度水浴70分钟,关火后焖30分钟。
出炉后提起油纸剥去即可,无需冷却!取出脱油纸,印上kitty烙印,切块食用或冷藏均可。(没有的也可以跳过这一步哦~)
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