将一堆的坚果,核桃仁大杏仁黑芝麻等的,通通卷进面团里,发酵烘烤成面包,怎么吃都越嚼越香。
它可以做全家人早餐的面包,营养丰富,还可以给孩子当做零食,补充正能量。
比买的好吃多倍,还省钱。
面包,还是自己做的好吃,首先没有那么多的添加剂,也就保住了最基础的面香味。
做法上,无需多么精湛的手艺,也不一定非得有拉丝。
只要面团能揉的劲道些,两次发酵都正常,发大了,再烤熟了,这样的面包一般都不会太差。
或者可以增加馅料,来丰富面包的浓郁口感。
比如脆香的坚果、酸甜的果酱、咸味的培根等等,都可以做面包的夹馅。
这款黑芝麻核桃仁多多的面包,咬一口,就越嚼越香。
【坚果面包】
面团材料:高筋面粉250克,白糖35克,盐3克,酵母粉3克,水130克,无盐黄油25克。
馅料:大杏仁、核桃仁、蔓越莓干、熟黑芝麻共160克,千岛酱1大勺。
做法: 1.除黄油以外,将其余的面团材料都放入和面桶中。
水最好是看情况分次加,先加一半,和面的过程中根据面团的硬度再续加,因为不同品牌的面粉吸水性不同。
2.启动厨师机,和成面团后再揉5分钟,至稍有弹性了,再加入黄油。
3.继续揉面,至将面团揉到轻轻拉开能出现薄膜的状态,出筋了即可。
这些都是机器完成,厨师机面包机都行的,省心省力也很快。
4.然后整理好面团,顶上盖一块湿布,放温暖处,让它自然发酵至原来的两倍大。
5.发酵完成后,取出面团,擀开卷起三到四个来回,将气泡都擀出去。擀的过程中能听到气泡啪啪的炸裂声,这样面团也比手揉的更均匀。然后再静置让它醒发十分钟。
6.将面团擀成长方形薄片,也不要太薄,留有厚度好发酵。
然后在上面上刷薄薄的一层千岛酱,再撒上熟的黑芝麻,切碎了的大杏仁及核桃仁,摊匀。
7.横着卷起成长圆形,然后收口向下的放入烤盘里。
8.让面卷在温暖又湿润的条件下做第二次发酵。
涨大发胖后给表面轻刷一层全蛋液,撒黑芝麻,再轻刷一层全蛋液,这样芝麻不会掉。
9..放入预热好的烤箱中,160度25分钟烤焙,烤至表面颜色金黄了即可。
小贴士:
擀好的面片上刷一层千岛酱,既能增加风味,还能粘住干果不随便掉下来。
面包取出晾凉至手温,即可切片收到保鲜袋中保存,这样面包会一直保持柔软不干硬。
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