包子想要蒸出白胖松软，包子褶明显，这两步很关键，再懒不能省！

身边总有朋友跟我说，会什么自己在家蒸的包子，松软度不如外面买来的，是不是因为没有放泡打粉或者其它什么添加剂的原因呢？其实并不是，自己在家制作，即使不加泡打粉，也同样可以做出白胖松软的包子，还有也总有朋友说，为何我包的包子，开始还挺好的，可是蒸好后，包子褶基本都没有了呢？

下面就针对以上这些问题，同大家聊一下吧，想要解决这些问题，有两步很关键，再懒也不能省哟，否则还是做不出松软好吃的包子的呢。

第一就是我们将发酵好的面团一定要尽情的去揉，将发酵时所产生的气体全部都揉出去，总之面团不怕揉，反而是越揉越好吃，你揉二三十下的同去揉一百多下的面团进行对比，绝对是后面的面团制作出来的更好吃。所以第一步的关键就是揉，再懒也不能图省事哈。

第二个关键就是想要包子褶明显，那么在包好包子进行醒发时，我们直接将其进行露天醒发，这样醒发面团的过程也是让其包好的包子褶在空气中让其进行一个小小的封干固型的作用，这样蒸出来的包子褶也不容易消失了。

下面就同大家一起来分享一下这个韭菜包子的具体制作方法吧，喜欢的小伙伴们不妨一起动手来做起来吧。

【韭菜包子】

食材用料：面团部分：普通面粉（也叫中筋面粉）300克、水155克、酵母3克

馅料部分：韭菜适量、五花肉适量、蚝油适量、糖一点点、味极鲜（原汁酱油）适量、食用油适量、盐适量、香油适量

制作过程：

1、首先我们将韭菜清洗干净后，用盐水浸泡时间久点，然后再将其捞出控干水分，如图所示。

2、将清洗干净的韭菜切成小丁状态，如图所示。

3、五花肉将其切成小丁，如图所示。

4、准备做肉馅部分了：将其所需调味品准备好，如图所示。

5、分别在切好的小肉丁中，放入原汁酱油、耗油，糖、食用油，将其混合后搅拌均匀，先进行腌渍，如图所示。

6、准备包的时候，再将前面切好的韭菜丁放入腌渍好的肉丁中，同时放入盐及香油，将其用筷子按照一个方向来进行搅拌均匀即可，这样馅料部分就制作好了，如图所示。

7、再来说一下面团部分的制作：将面团所需的食材全部都混合在一起，将其揉成一个光滑的面团，然后盖好盖子或者是保鲜膜将其进行室温发酵，如图所示。

8、将其发酵至约为原来面团的两倍大后，用手指在其面团上戳个洞，其洞口是不回缩而且也不会塌陷的状态即可，说明发酵可以了，如图所示。

9、将发酵好的面团取出在案板上先将其揉制均匀，将发酵时所产生的气体全部都揉出去，然后将其搓成长条，切分成均等大小的剂子，如图所示。

10、取其一个分好的剂子，用擀面杖将其擀成中间厚，周边薄的圆形面片，如图所示。

11、将擀好的面片上放入适量我们调制好的馅料，如图所示。

12、将放入的馅料从底端开始分别向左右方向捏出褶来，如图所示。

13、将其包好，捏紧收口，依次全部将其它面剂子全部都包好，放入提前放好冷水的蒸锅中，将其进行醒发15分钟，如图所示。

14、醒发好后的面团，明显变得轻盈，变得大了，如图所示。

15、醒发好后，直接开启大火进行蒸制，蒸制冒气后将其继续蒸制15分钟，最后关火焖上四五分钟后，再打开锅盖，一锅白胖松软的大包子就制作好了，如图所示。

16、装盘可以上桌喽。

17、外皮松软可口，内馅碧绿鲜嫩，好好吃的哟。

【小贴士】：

1、制作馅料时，先将肉的部分进行腌渍，韭菜切好待用，等面团发酵好后，再将切好的韭菜部分同腌渍好的肉丁混合，最后放入盐及香油，可以更好的保持韭菜中的水份。

2、面团的发酵重要是看状态，不要去关注时间，其发酵好的面团，如果用手指戳个洞，其洞口立马回缩，说明面团发酵还不到位，继续发酵即可，如果其洞口立马塌陷了，则说明面团发酵过度了。

4、蒸好后，不要急于打开锅盖，先焖上四五分钟后再打开锅盖，以防塌陷。

5、蒸制的时间具体根据你所制作包子的大小来灵活操作。