糖霜小鱼饼干的做法
1、黄油软化后加入糖粉，顺着一个方向搅打均匀；
2、加入牛奶，继续搅打均匀，到完全吸收；
3、筛入高筋面粉，用橡皮刮刀切拌成无干粉的面团即可；
4、如果面团比较软，就先放入冰箱冷藏20分钟，取出擀成薄片，用小鱼饼干模切割；
5、把饼干摆入铺了锡纸的烤盘上，烤箱预热170度，上下火，放入烤箱中层，大约烤12-15分钟；
6、烤好一边冷却，一边做蛋白糖霜：将一个蛋白放入容器中搅打到粗泡，然后加入三分之一糖粉搅打，到变得浓稠加入三分之一糖粉继续搅打，变得光滑细腻之后加入最后三分之一糖粉搅打。最终的状态是：如果做勾边用，提起打蛋器滴落的糖霜会出现明显的纹路，不容易消失。填色的话，滴落的糖霜出现的纹路保持几秒就会消失。
7、给一部分糖霜加入蓝色的色素，搅匀后装入裱花袋。再把一些白色的糖霜装入裱花袋。再用一点点白色糖霜加入橘色色素。现在就可以涂色啦。先勾边，再填充里面。等到蓝色略干，再用白色涂上花纹，再用巧克力画出眼睛。最后用橘色糖霜勾出小鱼的嘴巴即可。
小贴士
高筋面粉(bread flour、strong flour)指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状;因蛋白质含量高，所以筋度强。
色素是赋予食品或化妆品一定颜色的原料。人们选择产品时往往凭视、触、嗅等感觉,而色素是视觉方面的重要一环，因此色素用得是否适当对制品好坏也起决定作用
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