风靡全球的健康食物里，要说谁是今年最闪耀的星，非百香果莫属。

百香果在社交平台火起来，最先是因为几道创意食谱：比如夏天伴我们看世界杯的“百香果鸡爪”、“百香果排骨”，以及被众多美食博主、时尚明星们推崇的“百香果柠檬蜜”。

今天为大家介绍3种百香果高级吃法。

1、百香果酸甜肉

百香果自带酸甜属性，是“糖醋”的完美替代品，并且还加了果香 buff 。要提醒你的是，拼多多买来的黄金百香果汁水特别丰沛，如果一刀直接切两半，砧板上都是果汁，很心疼。推荐你沿着它的“肚子”划着切，能掰开的时候就先把汁水倒出来，再彻底切断。

猪五花 300 克【百香果酱】百香果 3 个、红糖 60 克、生抽 3 勺干辣椒 2根、八角 1 个、水适量【装饰】小葱（或香菜）少许百香果 1 个、薄荷

（1）将五花肉上锅蒸熟，大概 45 分钟，然后切块。

（2）百香果取果肉，和红糖、生抽、水、八角、干辣椒混合。用这种带锯齿的面包刀更好切一些。

（3）调好的料放小锅中，微沸后放入熟肉块。

（4）小火慢炒至收汁，盛出已经入味上色的肉，放盘中，用勺子淋上一个新鲜百香果汁，装饰以葱丝或是香菜、薄荷。

2、百香果巴提达

巴提达（Batida）是源自巴西的鸡尾酒，以冰块+果蓉+酒+炼乳（在巴西当地是甘蔗酒，其他地区以朗姆酒为主）打碎为标志。除了放入百香果外，我们还加入了百香果的好搭档菠萝来平衡酸甜味，丰富层次感。

百香果 3 个、养乐多 2 瓶、菠萝 50 克冰块少量、炼乳 1 勺、酒 15 毫升青柠汁、柠檬皮碎、薄荷

（1）百香果取果肉，和养乐多、冰块、菠萝、炼乳以及你喜欢的酒混合，放入搅拌机打碎。

（2）搅拌好之后，擦取一些柠檬皮碎，挤一点青柠汁提味，装饰以薄荷即可。百香果籽被打碎，直接吞咽更省心~

3、百香果芝士蛋糕

百香果在芝士蛋糕里用了两次，一次用来调味芝士糊，另一次单独做果冻层。这里用的纯果汁，所以成品真的很橙色。如果你想得到更清亮的果冻层，可以加入一些水来调节浓度。

【饼干底】消化饼干 80 克、融化黄油 45 克【芝士糊】奶油奶酪 250 克、细砂糖 100 克、奶油 120 克白巧克力 50 克、百香果汁 3 勺、吉利丁 8 克【百香果冻】百香果 200 毫升、吉利丁 5 克、糖 1 勺

（1）饼干放入密实袋里，用擀面杖碾碎，混合黄油，作为蛋糕底，冷藏 20 分钟。

（2）奶油奶酪室温软化，加糖、奶油搅匀，白巧隔水融化，晾至室温时加入。

（3）泡软吉利丁片，加入到百香果汁中，加热融化，晾至室温时放入芝士糊。拌匀冷藏 3 小时。

（4）同样的方法做果冻层，为了便于操作，我们先把果汁沥出来融化吉利丁，然后再将籽放了回去，淋在表面，冷藏至成冻时脱模。

果冻层剩下的果冻液还可以放回壳子里，做成果冻。