炸油条是中国的一种传统美食,距今已经有百年历史了,这种美食是中国人最喜欢吃的一种早餐。在我国大多数的早餐店里面都有这种美味的面食,金黄酥脆,外香里软,比面包还蓬松,而且味道特别香。现在不仅早餐店里面有这种美味,就点很多火锅店麻辣烫,小吃店里面也会准备这样的美味给顾客吃。
作为一个地地道道的北方人,早餐最喜欢吃的就是油条配胡辣汤,一碗胡辣汤,两根油条,把油条掰成小段儿,泡在胡辣汤里面吃,香酥不变,而且更香软了,鲜辣的胡辣汤味道也是非常美味的,配上油条,油条吃着就不会那么油腻。
除了去早餐店里面买油条吃之外,很多人也会自己在家里面试着炸油条吃。炸油菜的做法也是相当简单的,要想油条美味,除了掌握火候之外,和面也是特别有技巧的。今天要给大家分享的就是炸油条和面的技巧。炸油条时,万万不能用“它”和面,总有人做错,难怪油条不蓬松!
在和面的时候,我们首先要把面粉倒入干净的和面盆中,然后加入少量的白砂糖,白砂糖可以让油条更蓬松。然后再放入一勺无铝泡打粉,很多人做面包的时候也会放入这种物质,它的作用也是让油条更蓬松。然后再加入少林的酵母粉,打入两个鸡蛋搅拌均匀。接着和面的时候万万不能用凉水和面,用凉水和出来的面会比较瓷实,这样炸出来的油条就很硬,一点都不蓬松。
我们要用温水进行和面,一边加水一边用筷子搅拌,直到搅拌成絮状揉搓成面团,在面团上面涂抹上少量的玉米油,然后盖上保鲜膜自然醒发至原来两倍大,擀成饼切成长方形的面块,两个叠加在一起,把一根筷子冲水之后,用湿筷子在上面按压,不会粘连。油条就成型了,然后放入油锅中煎炸至金黄酥脆即可出锅。
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