一说起金乡县的糕点,大多数人就会立马想起“红三刀”,似乎金乡的糕点就等于“红三刀”。
其实差矣,错矣!“红三刀”只是金乡糕点的一大代表,属于金乡糕点的大哥大、佼佼者。
她太有名气了,以至于有点像晚清时期,外国人只知中国有李鸿章,从而把李鸿章当作中国,而不知还有皇帝和其他大臣。
实际上,金乡的传统糕点,除了“红三刀”外,还有她的诸多兄弟姐妹,比如大金果、堆沙、羊角蜜、蜜饯、草糖、江丝和月饼等。
加工制作这些糕点的手工作坊、生产厂商,在金乡县城,就有好几家。其中以“金蜂”最为出名,说是从清朝同治年间至今,100多年有余了。
金乡下面的乡镇,像马庙、羊山、兴隆、化雨、胡集……也几乎都有这样的糕点厂商。
光羊山古镇,就有两家,一个是“复兴”老店,另一个是“供销社”。逢年过节,生意兴隆,老百姓争相购买,人家是赚老鼻子钱了。
这样传统的东西,在我看来,没啥多大的技术保密性,也就是手工制坯,熬糖添馅,油炸烘烤,几乎就能办成。
蕞难办的是,如何秉持“良心”做人做事,从始至终,几十年、上百年,对得起自己的招牌门面,对得起购买的大众老百姓。
什么真材实料,买卖公平,童叟无欺,都应是成功商人、百年老店最基本的经商底线。
但有时候,也得适时适地搞些变通。例如花生油换成猪大油,蜂蜜换成糖稀、糖桂花,枣泥馅混入土豆泥……这也是没有办法的办法。
因为老百姓普遍收入低,尤其是吃苦受罪过的老年人,他们过惯了节俭生活,恨不得一个铜钱掰成两半花。
面对众多这样的消费人群,你就得从原料上、费用上、卖价上做些降低调整。
毕竟这些糕点,已经成为当地老百姓不可或缺的节日消费品和馈赠礼品,没有她们这节过不成。
但对中高端消费人群,那些变通手法,应该统统禁止刹车,以打造自己的品牌,树立好的形象。
因为这些糕点,再怎么变换,也都是小吃性质的零食食品,没有人把它当作饭菜来饱肚。
讲究的人,他就讲究,各方面都有精致要求。如果你不讲究,扑扑啦啦,糊糊弄弄,那对不起,牛头不对马嘴,无法交流对接!
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