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做饺子的步骤 与配料
时间:2023-12-06 18:00:15

用面粉皮加入肉馅做成的饺子,很多人喜欢食,但是,对配料的分量难把控,正常的比例(如四人用餐)

红萝卜1只(约20公分高度)

韭菜150克

马蹄3只

上肉花腩500克

面粉皮5元(高度约10公分)

调味料(蚝油,生油,盐,胡辣粉,三滴醋),制作如下:

1.先分别做好红萝卜,韭菜,马蹄碎料

2.将猪肉做好碎料

3.将植物料和动物料加入调味料,拌匀用

4.用不粘锅或金属盘子,先用花生油涂上底油,防止饺子粘锅。喜欢香脆的用不粘锅,喜欢蒸饺类用金属盘子隔水蒸汽二分钟(水开后计算时间),拿出来。

5.喜欢酥皮松化的金黄色饺子,将熟的饺子,不粘锅上热油,下饺子煎黄,年轻人的特别喜爱。

6.用手人工撮合饺子.是美工艺术,用小量的肉馅,仅合适面粉皮包住,注意放馅在饺子皮的正面(带粘性),先用拇指,食指撮饺皮对角,相连用力撮合,后用中指往上把另二个角,撮合到饺子同一个不侧,做出花纹,第一次做饺子,用中指十食指,调节花纹间距,如果,面粉不贴合,可以点小量水分手指,使饺子相连处带湿润性。

7.蒸熟技巧

(1)用不粘锅,加一次性杯水,待锅内水干,饺子熟了,可以加油煎黄。

(2)用锅隔水蒸煮.饺子,冷水用时放到锅上加热,待有水蒸气挥发后,二分钟拿出。


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