烘焙小白的奶油蛋糕
我决定做个蛋糕。
这勇气必然来源于对美好事物的追求,对八珍玉食的向往,对自己动手能力的妄想。
重点提示:蛋糕底子需要彻底晾凉才能裹奶油装饰,记得提前计划好时间哟。我是分了两天做。
主要演员:鸡蛋,油,纯牛奶,低筋面粉,细砂糖,玉米淀粉,柠檬。
工作人员:厨房称,电动打蛋器,筛子,大盆子,硅胶刀
潜心翻阅大半个小时各路大神的秘籍,突然发现还没搞清楚自家模具大小,赶紧量量,嗯,直径大概20cm,那就是8寸的蛋糕,于是决定用这个方子:
100克面粉,75克牛奶,60克油,95克细砂糖,10克玉米粉
*6寸适合1-2人份,8寸适合3-5人份
聪明的你是否发现上图少了什么?
…….
对,没有灵魂!面粉呢?!
这是一个很长很悲伤的故事,简单来说就是面粉倒出来才发现不适合啊!晃眼看到baking flour就以为万事无忧,无视了下面的小字 ‘wholemeal’(全麦), wholemeal一般来说代表更健康,因为小麦粉中包含其外层营养丰富的麸皮,可作为一个精致girl,我不能想像吃口蛋糕还要配牙签剔牙缝的。
怎么办?怎么办?怎么办?
难道就那么放弃了?
用‘全自动’物理分离大法!!!
来回过筛了3次,终于凑够需要的100g勉强算筛好的面粉,以及一大盆麦麸!
蛋糕做好后我得去学习麦麸的烹饪技术!
只是这一步,已经花掉了我1个半小时。
烤蛋糕
繁琐的准备工作做完,剩下就是一步步跟着攻略走。
看着眼前这个东非大裂谷一样的蛋糕,请让我和它都冷静冷静。
裱花
第二天给透心凉的‘东非大裂谷’脱模,发现其实并没有那么糟糕。反正都是要抹奶油的,最重要的是怎么搞定‘金玉其外’。
全体集合!
想做慕斯却买不到吉利丁,想做杂果却发现草莓菠萝猕猴桃都‘不小心’被吃完了,最后的脑洞停留在芒果巧克力上。
谢天谢地,还能翻出2个芒果3盒奶油1块巧克力,否则大概只能蘸白糖吃了吧。
抹面
冰箱冷藏的2盒半的奶油倒到大盆中,加入适量(放了4汤勺)砂糖,打蛋器打发至有歪的小尖角。
按奶油+水果+奶油顺序做好2层夹心蛋糕,最后顶部不放水果。
用奶油刀尽量把表面抹均匀。
*夏天需要把抹好的蛋糕放入冰箱,防止奶油化了。
裱花
最后的一步, 婊 ......裱起来
富有的想像力与贫困的动手力斗争十分激烈,此处省略一万字。
总之,到最后我得到了它!
脱掉蹭了蛋糊和巧克力的围兜,换条碎花裙,摆上小碟子小叉子,倒好香浓的咖啡或奶茶,打开喜欢的jazz BGM, 放慢心情。
Enjoy the moment!
虽然蛋糕不是那么完美,但我是!
做一个有内涵的蛋糕,像自己一样!
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