今天我们来做一道非常美味的新疆羊腿面包。羊腿面包起源于新疆塔城,经过不断的发展,逐渐成为了一款走向全国的网红美食。新鲜出炉的羊腿面包外皮酥脆,肉质鲜嫩,咬上一口,真的是鲜香四溢。
食材:羊腿、鸡蛋、面粉
调料:油、姜粉、黑胡椒、孜然、食用盐、洋葱
制作步骤:
1.因为是羊腿面包,所以推荐使用整个羊腿烤。因为家里的烤箱有点小,所以这里我选择的是小一些的羊前腿。羊腿改刀表面划出自己喜爱的图案,我就是走常规的隔几厘米划出一道,我就不画什么图案了。
2.烤羊腿腌制是非常必要的,加入姜粉1g、黑胡椒1g、孜然2g、食用盐5g、鸡蛋1个、洋葱碎、食用油少许,用干净的小手,充分的涂抹,给羊腿做一个马杀鸡,充分的按摩,涂抹均匀后就盖上保鲜膜腌制至少三个小时。
3.锅内放入两块黄油,大概是10g左右,我们把它加热软化一下。软化好后,倒入200g面粉中,再加入酵母粉2g、食用盐1~2g,鸡蛋1~2个,充分的搅拌均匀,分多次倒入清水70g,不断用筷子搅拌面粉至絮状,揉捏成团,并充分的揉捏均匀。盖上保鲜膜醒面一个小时。
4.羊腿终于腌制好了,我们提前先把烤箱预热,将羊腿放入烤盘中,记得垫一层锡纸,一定要记得哦!羊腿放入预热好的烤箱,两百度上下管三十分钟。
5.这次和面建议稍微硬一些,所以和面时水千万不要加多了。将醒发好的面团一分为二,取出其中的一个面团,揉捏均匀后擀成一毫米左右的薄饼,形状是上头宽下头窄。乍一看还真有点像影视剧中外星人的头型。
5.我们用羊腿比一下大小,另一块面也是这样处理的。
6.再次取出烤盘,表面刷一层食用油,或者垫一层锡纸也是可以的。为什么我没有垫锡纸呢?因为用完了,哎……
7.我们愉快地先放上一张面饼,接着放入羊腿,接着再放上一张面饼。稍微调整一下面饼的大小,轻柔地捏紧面饼的边缘。
8.面饼彻底收紧后,涂上一层蛋液,可以涂得稍微多一些,撒上一些白芝麻。烤盘放入烤箱一百九十度,上下管三十至四十分钟。
9.在三十分钟左右的时候,一定要注意着色,千万不要过深了。
香喷喷的新疆羊腿面包出炉啦!吃羊腿面包仪式感还是得有的,这里我准备了刀叉,切好后我们小心地把面包掀开,非常酥嫩的羊腿热气升腾,先来尝一块羊腿面包中的面包,外皮酥脆,内里蓬松,要的就是这个感觉。这个羊腿肉一刀切下去就能感觉到酥嫩的感觉,还没有吃,就能闻到到肉香,稍微蘸上一点辣子面和孜然,肉质鲜嫩,味道香醇,咬下一口真的是回味无穷。
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