江南人不像北方人那样每天吃面食,平时也就偶尔吃个面条什么的,家里吃得最多的就是馄饨,但老公喜欢吃饺子,以前都是买的成品,在喜欢上美食之后,看到圈里的朋友包的饺子实在诱人,就试着自己学着包饺子,虽然超市也有饺子皮卖,但买来的饺子皮和自己擀的还是有差别的。
记得第一次学擀饺子皮,1斤面粉和的面,足足花了差不多3个小时才擀成,而且擀出来的皮大大小小,一点也不规整,好在,吃起来还不错,劲道滑爽,后来慢慢的做的次数多了,也能像模像样了。
饺子和馄饨相比,口感要更劲道些,我们家喜欢吃蒸饺,蒸好后蘸上喜欢的酱汁,孩子一口气也能吃上10个。饺子的馅料和馄饨一样,可以随着节气的不同,添加些时令的食材,在春季,我们家只喜欢用荠菜来做馅,因为春天的荠菜是最鲜美的,要比韭菜鲜美,比萝卜香,它的营养和功效也相当高,被古人称为"灵丹草",有"天然之珍"的美誉。
而且荠菜还是一种高钙菜,钙含量比牛奶要多三倍之多,所以对于春天长身体的孩子来说,可以多吃些这种野菜,既鲜美营养也好,现在对我来说,包饺子已经不是事儿了,三口之家的饺子,一个小时就能搞定!
【荠菜肉馅蒸饺】
准备食材:饺子皮500克,猪肉300克,荠菜250克,盐适量,生抽2勺,蚝油1勺,糖适量
步骤:
首先把芥菜上的老叶子和根部给去掉,并把芥菜洗干净,把洗好的芥菜放一些盐然后用手把里面的水分挤出来,这个时候可以把猪肉洗干净并先切成小块,然后剁成肉酱。
切碎后的芥菜和剁碎的猪肉酱搅拌在一起,并且放入一些食用盐和1勺蚝油、2勺生抽一些料酒,然后搅拌均匀,搅拌的时候记得往同一个方向搅拌,不要乱搅拌会影响口感的。
取一张饺子皮,放上适量馅料,把饺子皮粘合后,折几个折子,不会用挤的那种方法包。把包好的饺子放入蒸笼里,饺子之间不要挤太紧,不然蒸的时候容易粘着,放入蒸锅,大火煮开后转中火蒸12-15分钟左右即可。
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