江南人不像北方人那样每天吃面食，平时也就偶尔吃个面条什么的，家里吃得最多的就是馄饨，但老公喜欢吃饺子，以前都是买的成品，在喜欢上美食之后，看到圈里的朋友包的饺子实在诱人，就试着自己学着包饺子，虽然超市也有饺子皮卖，但买来的饺子皮和自己擀的还是有差别的。
记得第一次学擀饺子皮，1斤面粉和的面，足足花了差不多3个小时才擀成，而且擀出来的皮大大小小，一点也不规整，好在，吃起来还不错，劲道滑爽，后来慢慢的做的次数多了，也能像模像样了。
饺子和馄饨相比，口感要更劲道些，我们家喜欢吃蒸饺，蒸好后蘸上喜欢的酱汁，孩子一口气也能吃上10个。饺子的馅料和馄饨一样，可以随着节气的不同，添加些时令的食材，在春季，我们家只喜欢用荠菜来做馅，因为春天的荠菜是最鲜美的，要比韭菜鲜美，比萝卜香，它的营养和功效也相当高，被古人称为"灵丹草"，有"天然之珍"的美誉。
而且荠菜还是一种高钙菜，钙含量比牛奶要多三倍之多，所以对于春天长身体的孩子来说，可以多吃些这种野菜，既鲜美营养也好，现在对我来说，包饺子已经不是事儿了，三口之家的饺子，一个小时就能搞定！
【荠菜肉馅蒸饺】
准备食材：饺子皮500克，猪肉300克，荠菜250克，盐适量，生抽2勺，蚝油1勺，糖适量
步骤：
首先把芥菜上的老叶子和根部给去掉，并把芥菜洗干净，把洗好的芥菜放一些盐然后用手把里面的水分挤出来，这个时候可以把猪肉洗干净并先切成小块，然后剁成肉酱。
切碎后的芥菜和剁碎的猪肉酱搅拌在一起，并且放入一些食用盐和1勺蚝油、2勺生抽一些料酒，然后搅拌均匀，搅拌的时候记得往同一个方向搅拌，不要乱搅拌会影响口感的。
取一张饺子皮，放上适量馅料，把饺子皮粘合后，折几个折子，不会用挤的那种方法包。把包好的饺子放入蒸笼里，饺子之间不要挤太紧，不然蒸的时候容易粘着，放入蒸锅，大火煮开后转中火蒸12-15分钟左右即可。
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