北方的很多省份都有自己专属的那一碗面，其中这5种面条堪称公认的“5大名面”，不过有2种出省以后根本看不到，看看你家常吃的是哪一碗面？

1、陕西的biangbiang面

在陕西八大怪中有一怪，就是面条像腰带，来到陕西羊肉泡馍和肉夹馍可以不吃，但是这12元一碗的biangbiang面一定要尝试一下。

走在陕西的街头，随处可见售卖biangbiang面的面馆，而且这样的面馆售卖的品种很单一，不像其它城市的面馆有各种小菜或熏酱，而就是凭这一碗面来吸引人们驻足品尝。

biangbiang面的面是面和好后经过饧发，然后用手扯出来的，一碗里面只有这么一根像腰带一样宽的面，卤子也很简单就是肉末和西红柿之类的，还有的就是一勺油泼辣子。

biangbiang面劲道爽滑，主打的就是一个一碗吃饱，没有什么花里胡哨的变化，朴实的就跟实在的陕北人一样，不过正因为如此，这biangbiang面离开陕西以后，其它的省份很难见到。

2、芸豆蚬子打卤面

在山东的胶东地区和辽宁的大连，每到夏季里几乎家家户户都会经常做上一碗芸豆蚬子打卤面。

炎热的夏季是鲜嫩的芸豆和肥美多汁的蚬子上市的时候，面粉里加入盐和成硬硬的面团，然后擀开切成粗细一致的面条，也有讲究的人家不放一滴水，用鸡蛋来代替水和面的，煮熟后捞出过凉后放到碗里。

蚬子洗净入锅煮熟，煮蚬子的原汤一定要留用，把蚬子肉扒出来，锅里面入油加入肉末和芸豆末炒香，倒入煮蚬子的原汤，烧开后打入鸡蛋，加入扒出来蚬子肉，淋上水淀粉勾个厚芡，然后把卤汁浇到煮好的面条上。

这一碗面吃起来爽滑劲道，关键是蚬子和芸豆鲜混合在一起，连吃两大碗根本停不下来，不过这面除了胶东和大连，其它地方好像根本见不到。

3、兰州拉面

不论在北方哪座城市，只要想吃面走不多远就能看到售卖兰州拉面的面馆，虽然很多人说这些兰州拉面馆不正宗，真正的兰州拉面应该叫“兰州牛肉面”。

清汤拉面

不过这些都不重要，关键是这些兰州拉面馆的价格低廉，一碗啥也不加的拉面售价在6元左右，搭配个茶蛋成了很多上班族解决吃饭问题的地方，奢侈点的可以点上大肉面或大排面，这样一碗面下肚，浑身暖洋洋的瞬间就能恢复活力，很多拉面馆都是24小时营业的，出租车司机和下夜班的人都喜欢去这样花钱不多，一碗管饱的面馆吃饭。

4、炸酱面

炎热的夏季人们没有食欲，这个时候咸香有味的炸酱，配上过凉的面条也就很多人的首选。

炸酱面北京的最讲究，讲究的是用干黄酱和甜面酱用黄酒澥开后，搭配肥瘦参半的肉丁来炸，而且炸的过程中讲究个油酱分离，这样的酱炸一锅出来可以放在冰箱里保存，想吃的时候舀上一勺拌在面里就可以享用，而且还要配上诸如黄瓜丝、黄豆嘴和萝卜丝等菜码。

不过在北方很多城市，做炸酱面就是用随处可以买到的黄豆酱，搭配鸡蛋和肉炒熟后舀在面条上，这样的炸酱面吃起来也一样下饭过瘾。

5、山西刀削面

刀削面也算是北方的名面之一，走出山西以后一样被很多人所接受，因为刀削面吃起来更劲道，面条入口更有充实感。

刀削面以前都是人工用特制的刮刀削，现在很多面馆为了节省人工，基本都是用机器来代替人工，不过只要面和的够硬，口感和味道上并没有太大差别。

刀削面最大的特点就是在那一勺老陈醋上，每家售卖刀削面的面馆，桌子上都会有那么一瓶老陈醋，把这面跟陈醋一拌，吃起来酸香开胃，炎热的夏季里来上一碗，特别的舒服过瘾。