烘焙是西方的美食，所以会出现很多外国名字，有的奇怪，有的好听。布里欧修——英文名称为brioche，是典型的法式面包，因为加入了大量的黄油与鸡蛋，口感香软无比，绝对是面包中的是贵族。现如今人们生活水平大大提高，黄油和鸡蛋也不是什么奢侈的食材了，所以不妨来试试这款面包吧！

今天推荐的是一款布里欧修皇冠吐司，因为在吐司上端切口挤入了黄油，所以烤好后会出现爆炸头的样子，看起来就像皇冠，因此而得名。正常布里欧修的黄油烘焙百分比要达50%-70%，从健康方面考虑可以适当降低一些，达到百分比为20%-30%即可，也比较符合我们国人的口味。即使是这样黄油和鸡蛋的含量还是会高于普通吐司，所以成品组织细腻，口感香甜，而且软到不可思议，香喷喷的味道好极了，无论是切片或直接上手撕着吃都超级满足的！下面就奉上配方和比例，喜欢吐司的朋友可以试试哦！

【布里欧修皇冠吐司】

所需食材：高筋面粉260克 细砂糖45克 盐3.5克 耐高糖干酵母3克 奶粉8克 全蛋液45克 纯牛奶150克 黄油42克 软化黄油（表面）10克

所需食材：

1.将除黄油外的所有食材放进面包机揉面桶内，盐和糖对角放，酵母放在最上面。

2.启动面包机揉面程序揉面15-20分钟，加入提前软化的42克黄油。

3.继续揉至完全扩展阶段，即可以扯出薄膜状态。

4.将面团整理好放进容器中，覆盖保鲜膜进行基础发酵。

5.面团发酵至原来的2-2.5倍大，用手指蘸干面粉在中间戳进去拔出，不回缩不塌陷基本就发酵好了。

6.取出面团按压排气，分成均匀的三个面团滚圆，覆盖保鲜膜松弛15分钟。

7.取一个面团擀成长舌状，长度大约30厘米。

8.翻到另外一面由上至下卷起，其余面团同样操作，覆盖保鲜膜松弛十分钟。

9.再次顺着面卷的长度擀长，边缘有气泡要拍掉。

10.翻面由上至下卷起，其余面卷同样操作。

11.将三个面卷排放吐司盒内，放在温度32度左右、湿度80%的环境中进行发酵。可以创造一个发酵环境，将吐司盒放进烤箱里，下面放一小盆热水，然后关上烤箱门。

12.发酵至吐司盒九分满，用锋利的小刀在表面划一道口子，挤上黄油。

13.放进预热好的烤箱下层，上火160度、下火185度烤约40分钟。

14.待吐司表面膨胀、色泽金黄出炉，移至烤网自然晾凉。

15.一款松软香甜的布里欧修皇冠吐司就做好了，直接上手撕着吃也是超满足的！

小贴士：

揉面一定要揉到出膜状态，否则吐司不容易长高，组织也会很粗糙。吃不完的吐司装进密封袋常温保存，在三天内食用完毕。吐司表面上色后及时加盖锡纸，以免颜色过深。