面食的种类有很多，尤其是生活在北方的朋友，面食在很多地方都是主食，一天三餐可能都是吃的面食。其实这样并不会觉得单调，因为面食可以制作出来各种美食，而且口感和味道也是不一样的。
我们今天要学做的就是花卷，而且是那种老面花卷，很多人小时候或许吃过。这样花卷吃起来软软的特别的口感，不论是早餐还是下午茶都可以吃，做法也相当的简单。
【菜名】老面花卷
【配料】面粉，小苏打，适量的食盐，植物油
【烹饪步骤】
首先还是要准备一个大一点的盆，提前清洗干净擦干，接着将面粉都加进去，还要添加老面酵头。接着添加适量的清水，一边加一边搅拌，要搅拌到没有干粉为止，接着就是放在一边发酵，发酵到闻起来有酸味而且表面是蜂窝状。
准备一个小碗，碗里面加入适量的清水，再将小苏打进去去融化，全部融化之后倒在面团里面，继续的揉面，这次要揉到表面光滑的面团，而且扯一下看看韧性是不是很好。
揉好的大面团还要用擀面杖擀成薄片，擀好的薄片放在粘板上面，然后在薄片上面刷上一层植物油，还要撒上少许的食盐。
准备好之后再折叠起来，折叠好之后切成一块块的小块，大小要差不多就行。
接下来取其中的一个小面剂，用力将小面剂拉长，拉长之后直接折叠起来，继续的扭成花卷的样子。所以说做花卷也不是很难，但是也要熟能生巧，第一次做可能不是很完美，不过也没有关系，熟悉之后就可以做好了。
剩下的小面团全部都这么做，做好的小花卷都摆在粘板上面，也可以撒上一些干粉。做好的花卷就放在蒸笼里面隔水蒸熟。
一般很快就可以蒸熟了，蒸熟了之后也不要着急出锅，关火之后可以继续的焖几分钟，然后再将花卷取出来，这个时候的花卷会更加的好吃，而且趁热吃也会更软的，口感非常的好。
【烹饪贴士】
花卷里面可以添加一些香葱，这样的花卷吃起来会有一股葱香味，特别的好吃。
花卷一次做多了也没有关系，可以装起来保存，想吃的时候取出来加热就行，就和馒头是一样的。
花卷可以当早餐来吃，另外饿的时候也可以随时吃，所以特别的方便。
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