妈妈做了40年的大花卷，又香又软又省事，全家都爱，过年必吃

时光飞逝，转眼又快过年了，作为80后的我们，记忆中最美的年味是什么？我记忆中最浓的年味大概就是妈妈做的手工大馒头和大花卷了。记得小时候每年临近过年，农村人早早就开始备年货，腌猪肉，煮萝卜菜，蒸馒头，炸油饼，剪窗花，写对联等等。而妈妈则总是会在爸爸写对联，我们煎窗花的时候麻利的蒸好几笼大馒头和大花卷，通常还会在大馒头和大花卷上面再点缀一点红色的小梅花，这样更有新年的气氛，看着一个个笑开花的大馒头和一个个漂亮的像花朵一样的大花卷，小小的我就觉得这可能是世界上最好吃的东西了。

时隔多年，虽然现在的生活好了很多，但我家依然每年保持着这个习惯，每逢过年都会做一些大馒头或者大花卷，全家也是一如既往的喜欢。转眼又腊月了，又想起了妈妈做的撒发着浓浓面香味的大花卷，很想做点吃。今天抽空做了一个，暄软多层、面香十足的大花卷吃起来过瘾又满足。而且做法也很省事，比平常吃的小花卷还简单。下面我把详细的做法和步骤分享在下方，喜欢的朋友试试吧。

大花卷

【食材准备】:面粉300克,酵母3克,白糖3克，小苏打2克。

【具体做法及步骤】：

1. 先把酵母加入温水中，静置3分钟使其充分融化，小苏打和白糖分别加入面粉中（小苏打没有的可以不放），然后用酵母水和面，搅成没有干面粉的面絮，下手揉成软硬适中的面团。

2. 盖上盖子放在温水锅里进行发酵，北方的冬天室温发面太费时，我一般都会用这用方法来发酵，速度会比较快。

3. 面团醒发至原来的两倍大，像这样用手戳一个洞不回缩时就可以了，取出面团揉搓排气，再次整理成一个圆形。

4. 然后用擀面杖擀成一个长方形的大面块，擀成长方形做出来的层次会更丰富一些。再在上面刷一层食用油，撒少量食盐和五香粉，像这样。

5. 然后自下而上卷起来，卷成一个细长条面柱，再从中间切开，像这样。

6. 然后从一端开始，将两个面条用左右左右的手法一条压一条绕在一起，全部绕完成下图的样子。

7. 然后从一端盘起来，盘成一个宝塔形状，尾端面头捏合防止漏油，然后压在底部。这样做花卷既不会松散，样子也更加美观。

8. 做好一个漂亮的大花卷生坯之后，再次醒发20分钟，然后冷水下锅，大火蒸15分钟。

9. 时间到关火，静置5分钟后打开，香喷喷的麦香大花卷就做好了。

10. 暄软可口、麦香十足，微咸中带着淡淡的五香粉味，好看又好吃。

【厨房小提示】

❶这个花卷也可以用烤箱来做，酥脆多层，会是另一种不同的风味。