煎饼是我国人民吃过一种主食方式,现在的煎饼形式多种多样,口味丰富,自己在家动手也很简单,那么煎饼怎么做才不糊?煎饼怎么不糊锅成型?
材料:面粉、鸡蛋、洋葱、柿子椒、食盐、植物油、五香粉。
做法: 1、洋葱和菜椒。
2、香肠和鸡蛋。
3、将香肠、菜椒和香肠切碎粒备用。
4、鸡蛋加入五香粉、食盐,搅拌均匀。
5、将面粉放入蛋液中。
6、将面粉搅拌均匀,这个时候是非常稠的面糊,这样做是可以让面粉充分拌匀,不留面疙瘩。
7、再加入适量水,这个时候加水,面糊的浓稠度就容易调控了。
8、将切好的蔬菜粒放入拌匀即可。
1、选用平底锅煎饼最合适不过了,在平底锅里面很容易就可以将面糊摊开并且摊薄,而且翻到另外一面也不费劲。
2、面糊的稀稠度要适中,用勺子舀起来,倒下去,以缓慢的直线流下为宜,断了说明太稠(加了菜叶可以稍微稠一些),摊饼过厚不易熟透,快了太稀不易成型。
3、加入适当的食用油。油的作用不但是可以给煎饼增添香味与提升口感,更大的作用就是让煎饼不容易粘锅。
4、锅热后再刷(抹)油,锅底温度高,而油这时候是温的,面糊倒入后,既能够让面糊底层迅速凝固,又不会因为油温过高而焦糊,起到不粘锅的作用。
5、用小火慢慢煎。正所谓:心急吃不了热豆腐。煎饼需要一定的时间慢慢等。用大火是一下子熟不了的,只能一下子成了粘锅的黑炭。
1、在家可以使用白面和的面烙出白面煎饼,也可以使用五谷杂粮面烙出五谷煎饼,也可以到集市上买煎饼。
2、准备好做煎饼的所有家什和时令菜,(比如电饼铛、舀子、),然后把准备好的菜均抓一点放入舀子中,倒入食用油,放入盐少许,味精少许,孜然少许,当然也可以根据自己的习惯和喜好选择菜的种类和材料的多少,有些人可能不喜欢某些材料,当然可以不放。
3、把放入舀子菜和材料反复搅拌2到3分钟为宜,然后放置在一边,再等几分钟,让材料充分释放,融入菜内,让其入味。
煎饼属于油炸食物,油炸食物不宜多吃。 任何食物天天吃不仅会腻,而且对身体也不好,因为连续吃同一种食物会造成营养失衡,并且煎炸的食物容易致癌,因此,杂粮煎饼不能天天吃。
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