1）看颜色
买挂面时我们第一眼看到的是挂面的颜色，一般的小麦磨成面粉再经过加工制作成挂面，一般为正常的米白色或者是微微泛着淡黄色，所以遇到颜色非常洁白的挂面不要选购，这样的挂面添加的过多的增白剂，常吃这些添加剂对身体并没有好处。如果有的挂面颜色过深有可能是变质的，所以遇到这样的挂面也不建议选购。
2）看配料
配料是说明一种成品里面所含有的东西，大家都知道面条是由面粉制作而成，所以一般的挂面上面的配料基本是由小麦粉，水，食用盐。我们挑选挂面时遇到配料表上面有“碳酸钠”这三个字的建议不要选购，这是一种食品添加剂，主要是增加面条的口感和弹性，但是很容易破坏挂面的营养成分，所以尽量不要选购。
一个食品的营养成分表代表着能为我们身体提供的营养，而对于挂面来说，一般的营养成分表包括能量，蛋白质，脂肪，碳水化合物和钠。但是如果挂面里面的钠成分比较高的情况下，面条比较白，吃起来更加的劲道，大家都是盐的主要成分是氯化钠，挂面里面钠含量比较高的话含盐量也比较大，吃起来也比较咸，长期食用会导致盐的摄入量过多，所以建议选购钠含量比较低的。
我们选择挂面时要观察一下挂面的包装，包括生产日期，外包装是否破损等，要尽量选择包装完整，生产日期比较新的。
很多人都喜欢吃那种口感劲道，不易折断的面条，其实这样是错误的，正常的挂面是小麦粉制作的，非常的脆，很容易折断。如果是挂面不易折断的话应该是添加了过多的添加剂，这样可以避免运输过程中折断的情况，但是里面的添加剂对人体没有益处。所以要买那种很容易折断的挂面。
现在挂面出现各种各样的蔬菜面，鸡蛋面，但是这些蔬菜面和鸡蛋面中真正添加的蔬菜和鸡蛋的数量少之又少，而且蔬菜和鸡蛋经过一系列的加工营养成分减少，还不如我们在做挂面的时候加入一些蔬菜或者是鸡蛋，这样更加的营养。而且有的鸡蛋面中加入的并不是鸡蛋，而是一种蛋黄粉或者是鸡蛋粉的东西，所以遇到这样的挂面建议不要选购。
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