以前不会做饭的时候,就感觉做饭也挺简单的,只要学就能学会,可是等到自己做饭以后才知道,做饭容易,想要做的好吃却不容易。就比如包饺子,老妈包的饺子好看又好吃,不管是啥馅的饺子,都特别的香,甚至比饺子馆里的还要好吃。但是我包的饺子就要差远了,好不好看不说,主要味道差,和美味一点都不沾边。
饺子好不好吃在于饺子馅,今天呢,就和大家说说饺子馅的做法。不管是素馅还是肉馅,我们都会放一些调味料,其中共同都要用到的就是食用油。说到调饺子馅用到的食用油,有的人用生油,有的人用熟油,那么哪一个是正确又好吃的呢?原来都用错了,饺子店老板教我正确做法。
饺子店老板告诉我,不管是包素馅的饺子还是肉馅的饺子,调馅的时候都要用熟油,而不应该用生油。因为生油都有一股油腥味,这股油腥味在300度的时候才会消失,像煮饺子的水,它的温度只有100度,所以这些腥味去不掉,所以导致饺子吃起来味道怪不好吃。但是提前把油烧熟了,然后拿来调饺子馅,腥味没有了,饺子自然就好吃了。
另外呢,再和大家分享几个包饺子需要掌握的小诀窍,大家掌握了以后,保准挑的饺子馅特别香,煮出的饺子全家老小都爱吃。
1、如果是素馅的饺子,调馅的时候应该先放油后放盐,这样可以保证蔬菜脆嫩的颜色,还能避免蔬菜遇到食盐出水。
2、如果是肉馅的饺子,不管是猪肉还是牛羊肉,在调馅的时候都应该用筷子朝一个方向搅拌,这样肉馅才成团,好吃。
3、饺子皮一定要擀的中间厚四周薄,因为这样的饺子皮不容易破皮和露馅。
4、煮饺子的时候,水开后饺子不要立即下锅,多撒一点食盐,饺子之间不会相互黏连。
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