饼干是很多朋友都喜欢食用的一种糕点,它的起源可追溯到公元七世纪,并很快成为全欧洲人最喜欢的点心,到如今,己成为我们旅行、登山、郊游或追剧时的一种备用的可口小零食。现在饼干的种类很多,但根据面粉、配料以及生产工艺的不同,它可分为两大类:韧性饼干和酥性饼干。
韧性饼干和酥性饼干仅从字面上也比较好理解,韧性饼干的特点是:外面光滑平整,食用时松脆、耐嚼,它的糖和油脂的比例比酥性饼干低,从而对身体更健康一些。酥性饼干的特点是:小麦、糖和油脂为主要原料,加入一定量的酵母、小苏打或泡打粉等配料经烘焙而成,口感酥软香甜。那这两类饼干那样好吃呢?我认为它们都各有自己特点和味道,但我比较喜欢制作和食用薄脆的饼干,我觉得这款饼干味道香脆可口,而且制作也很简单。下面熙阳就来为朋友们分享一道芝麻薄脆饼干的制作方法吧,希望朋友们能够喜欢。
【芝麻薄脆饼干】
特点:色泽金黄、香味浓郁、口感香脆、制作简单
需要食材:鸡蛋2个、低筋面粉70克、芝麻15克、玉米油50克、细沙糖40克
~~~~~~开始制作~~~~~~
步骤1、将鸡蛋打入小盆中,然后加入玉米油和细沙糖用手动打蛋器搅拌均匀。
步骤2、面粉过筛筛入小盆中,再加入芝麻粒再次拌匀,拌至没过干面粉状态。
步骤3、烤箱预热160度。将拌好的面糊装入裱花袋中,然后挤到烤盘上。
步骤4、等烤箱预热好后,把烤盘放入烤箱中,烤15分钟左右,待饼干边缘变成金黄色即可。
1、这个配方制成的面糊干稀度适中,比较适合,如果你用的鸡蛋含水量少,适当加入少许牛奶。
2、面粉过筛后制成的饼干口感更细腻。白芝麻黑芝麻都可,但为了美观,建议使用黑芝麻。
3、有专门制作饼干的烤盘,并且是不粘的那种,如果家里没有,你可以去某宝上找下。
4、用裱花袋挤面糊非常方便,并且很容易做成漂亮的圆形,而且不会弄得面糊到处都是,当然你也可以用小勺来舀面糊制作。
5、刚烤好的饼干是软的,放凉后就会变得很脆了。
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