南方的馒头相对于北方的馒头来说,松软程度和洁白程度都比较高,小朋友们更喜欢吃南方的馒头,那么,怎样才能蒸出洁白松软的南方馒头呢?
之前分享过不少馒头的做法,今天再分享一款奶香味儿的小馒头,做法更简单,因为不加一滴水,全程用纯牛奶和面,牛奶中的蛋白质含量和钙含量都比较高,这样做出来的馒头不仅会更加松软,色泽也会洁白,闻起来是淡淡的纯牛奶香味,不爱吃面食的孩子也会一口爱上。
我们用到的牛奶一定是健康的纯牛奶,纯奶中的成分比较简单,主要就是蛋白质和脂肪,蛋白质能有效提高面团的筋性,面团的筋性高,支撑能力就越强,做出来的馒头就越软,脂肪能起到增白的作用,其自身的香味也能让馒头散发出阵阵奶香,刺激人的食欲。
外面卖的奶香小馒头,肯定不如自家做的真材实料,要知道,好食材才能做出更好的味道,好牧场才能产出好牛奶,我选用的牛奶是一款比较高品质的纯牛奶————夏进塞上牧场牛奶,这款牛奶是高钙的,每100毫升里就有120克原生乳钙,蛋白质含量也高达3.6克,因此奶香味特别充足,喝起来能明显感受到它的丝滑浓郁,自然香甜没有一丝奶腥味,特别适合对营养要求高口味又特别挑剔的上班族和儿童。
每箱塞上牧场里有三种不同颜色的包装,分别是三种不同图案绘制的场景,代表了宁夏地区的特色,蓝色盒子代表着贺兰山,贺兰山的空气纯净,在北纬38度左右、海拔1200米以上,也代表着塞上牧场牛奶的环境,黄色包装展现了西北大漠风景,西北大漠为牧场提供了得天独厚的自然屏障,隔绝工业污染且天气干爽,日照充足,气温适宜,另一幅是黄河九曲,代表了牧场的水源,来自于弱碱性的黄河水源,奶牛喝弱碱的直饮水,吃苜蓿,青贮等私聊,天时地利,生产出来的牛奶自然也优质。
【牛奶小馒头】
用料:纯牛奶110克,面粉200克,白砂糖20克,耐高糖酵母粉2克。
步骤:
1,将所有食材加入厨师机,或者用手揉面。
2,先搅拌成面絮,再揉成光滑的面团。
3,面团揉到没有气孔的程度,就可以搓长了,放在砧板上用双手来回滚,然后垂直下刀,切成小剂子。
4,放到蒸笼上,常温醒发,醒发好的馒头用指尖轻轻触碰,会有回弹的效果,且拿起来的手感是很轻盈的状态。
5,面团发酵好了就直接开火蒸,火不要太大,中火就够了,蒸上5六分钟就熟。
成品松软且弹性十足,颜色是洁白的,这样简单方便又好吃的小馒头,一定要试试哦!
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