大家好,今天要和大家分享的是馒头的制作。在对馒头进行制作时,很多人都喜欢做白面馒头,但是那样做出来的馒头吃起来比较无味,于是今天我便来教大家做上一道红糖大枣开花馒头,这可是我老家的制作方法哦。
采用我的方法去对这道馒头进行制作的话,做出来的馒头不塌陷不回缩,而且口感特别香浓,吃起来一顿就算是吃上七八个也能吃,而且越吃越想吃,下面就跟着我一起来看一看,这道馒头的具体制作方法吧,简单且容易懂。
【红糖大枣开花馒头】
【制作食材】酵母粉,白糖,面粉,红糖,枣子,红糖
【方法及步骤】
1、首先我们要准备40克的温水,往温水中加入三克酵母粉,将其化开制作成酵母水,然后往里面再加入10克白糖,把白糖搅拌融化。
在制作酵母水时,一定要采用温水来对其进行制作,水温控制在30度左右即可,水温太高的话容易把酵母菌烫死,水温太低又不适合酵母菌发酵,30度左右的温水是最适合的。
2、准备好酵母水以后,我们还需准备一个大碗,往大碗中加入400克的面粉,然后把准备好的酵母水倒入面粉当中,将其和面粉搅拌均匀,直到面粉出现小颗粒状以后,把面粉下手揉成团状备用。
面团揉好以后,需要在其表面盖上一层保鲜膜,让面团进行静置醒发,等面团醒发至原来的两倍大小时,把醒发好的面团取出,并准备适量的苏打水加入到面团当中,将其和面粉搅拌均匀,这样能有利于做出来的馒头味道更筋道。
3、准备适量的红糖,把红糖全部揉入面团中,在对红糖进行准备时,如果你比较喜欢吃甜口一点,就多准备一些红糖。在这一步一定要记得面团醒发好以后,再揉入红糖,这样的制作方法是馒头口感好吃的关键步骤。
红糖完全揉入面团中以后,我们还需准备一小碗的红枣碎,将红枣碎也融入到面团中,在对面团进行揉搓的时候,揉搓时间越长越好,这样能让做出来的馒头吃起来更加松软。
4、揉搓大概10分钟以后,我们需要用擀面杖将其擀成长方形的厚片状,然后顺着一边,把面片从一端向另一端卷起。
然后用手将其揪成大小相同的小剂子,并准备一个蒸笼,在其底部刷上一些食用油以后,把制作好的小剂子,放入到蒸笼当中并盖上盖子,对其进行二次醒发20分钟,等时间到了以后开大火对其进行蒸制半个小时,等馒头被完全蒸熟以后,即可出锅进行食用。
【小贴士】
1、在对面团进行醒发时,一定要经历两次的醒发,二次醒发是最为重要的,很多人都会忘记,这一步就是馒头做出来松软的关键步骤。
2、在制作这道馒头时,如果家里没有红枣的话,也可以准备一些葡萄干加入到里面,一同去进行制作,做出来的味道别有一番风味哦。
3、馒头蒸好以后,盖上锅盖让其多闷上一小会儿,可以让馒头放凉以后不回软。
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