大家好,今天我要分享给大家一款既简单又好吃的花型馒头,另外洪洋还会讲解发面的详细过程,告诉您用最简单,最家常的手法,做出来最好吃的面食,好了,废话不多说,现在就把做法告诉大家。
1、我们先来发面,把3克的酵母倒在170毫升的温牛奶中,搅拌均匀,这样可以促进发酵的速度,然后大碗中倒入300克的面粉,1克的小苏打中和一下,这样做出来的面食没有酸味,再加适量的白糖,喜欢吃甜食的可以适当的多加一些,再慢慢的倒入牛奶酵母水,倒之前我们再搅一搅,把面搅成面絮状,再揉成一个光滑的面团,扣上保鲜膜,放在阳光温暖的地方开始发酵,或者是放在温水锅中发酵,天气凉的话也就1个小时面就能发好,要是室内温度高,40到50分钟面就可以发好,面发好的状态是用手指一戳,面不回弹,不回缩,并且里面有丰富的气孔。
2、面板上撒上一些干面粉,再将发好的面多揉一会,面排气排的越好,做出来的面食内部组织越细腻,越松软。面揉好后搓成细一点的长条,再切成均匀的小剂子,如果想做大一点的花型,我们就把剂子放大一些,然后依次把所有的剂子都揉圆,在做的过程中,剂子的上面要始终盖上一层保鲜膜,以免剂子风干。
3、当所有的剂子都揉好后,依次把每个剂子都用拇指按一下,把剂子的一边按薄,再把两边往回捏紧,这样小花瓣的形状就出来了,再5个为一组,把它摆放成花朵的形状,再把半个大枣扣在花瓣的中间做花心,我们的花馒头生伾就做好了。
4、蒸屉上抹上薄薄的一层油,再放上馒头生伾,因为在做的过程中,馒头生伾已经饧发好了,所以不用二次饧发了,直接蒸就可以。温水上锅,大火烧开后转至中火蒸13分钟,如果馒头生伾没饧发好的话,我们就要冷水上锅,小火烧开,因为在这个过程中,馒头还会继续饧发的,这里朋友们自己要掌握一下哦!
5、时间到后不要马上开锅,以免水蒸气落到馒头上,馒头回缩,我们焖3分钟再开锅就行,我们的小花馒头就做好了,蓬松暄软,淡淡的奶香味,而且看起来就像一朵花一样,特别的有食欲,强烈的推荐给大家哦!
食材清单:(面粉300克、温牛奶170毫升、酵母3克、小苏打1克、白糖适量、食用油适量、大枣适量)
洪洋温馨提示:1、酵母要放在温水或者温牛奶中融化,这样做可以促进发酵的速度。
2、发面环境温度25度以上,今本上1个小时左右面就会发起来。
3、发面时放点小苏打中和一下,这样做出来的面食不会有酸味。
4、如果简单的面食,面伾做得快的话,面伾一定要二次饧发。
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