国庆回娘家了,一年回去的次数屈指可数,想着也为父母做点吃的,老妈糖尿病不能吃甜,这个葱油花卷就比较合适了,别再说你不会做花卷了,筷子一拧一压,手法简单实用,看一遍就会,因面粉吸水量不同,一般加到面粉的一半重量左右,软了可以加点面粉,硬了可以加点水,中点比较随意,自由掌控。
用料
酵母4克
油适量
水210克
中筋面粉400克
葱花适量
盐适量
白糖5克
白胡椒粉适量
葱油花卷的做法
面粉,水,糖,盐,酵母一起放入盆中先用筷子搅成絮状,再用手揉,揉到三光即可,这个已经是一发完的状态,我这个盆上还有残留没达到三光标准
发好的面呈蜂窝状,拿到案板上继续揉至光滑切开无气孔
撒点手粉,擀成长条形,先刷油,稍微撒点盐,白胡椒粉,葱花
折叠2次,一段段切开
2个叠一起
折叠2次,一段段切开
用手往两边扯
底部收口
整形完放入锅中发酵
发至1.5倍大,大火冒气转中火12分钟,关火闷5分钟即可出锅
小贴士
葱花里可以➕点食用小苏打,可以保持翠绿,老家没有小苏打就省略了,成品的葱就黄掉了,美食与大家的生活密不可分,现在食物吃的方法实在是太多了,每一个人都在不断学习进步中,美食也是,在经过不同的人,不同的做法,一直在发生改变着,不同的人不同的口味,虽然味道不同,但是喜欢的人也不会少,对吃而言,喜欢就是美食
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