1、鲜奶蛋糕尽量当天吃,隔天吃会影响口感,甚至会坏掉。
2、蛋糕的保质期很短,市面上很多的蛋糕虽然是现场制作,但是原材料并不能保证是新鲜的,所以大家在购买的时候需要多注意。
3、糖尿病患者少吃,若一定要吃请在蛋糕中加入代糖添加剂,最好还是不吃。
4、蛋糕虽然口感好,还很甜,但是建议大家不要经常吃,含有的脂肪和热量非常多,吃多了会导致身体肥胖。
现在的蛋糕加入了一些水果,在造型上也是花了很多的功夫,看起来非常好吃,但是美好的东西总是那么贵,买一个蛋糕,小的吃不尽兴,大的买不起,让人很纠结!何不自己动手做一份呢?爆红网络的爆浆蛋糕,制作简单,今天就给大家分享一下它的制作教程,跟上做,你也能吃上!
1、材料准备
(1)蛋糕部分:鸡蛋4个,玉米油60g,牛奶70g,低粉90g,白糖75g,柠檬汁几滴
(2)爆浆部分:蛋黄2个,白糖18g,玉米淀粉3g,低粉4g,牛奶150g,黄油10g,盐少量,淡奶油130g,白糖12g
2、制作步骤介绍
(1)我们首先来做一个蛋糕胚子,将玉米油和低粉放在一个碗中混合,搅拌均匀,搅拌至黏稠丝滑即可。
(2)加入牛奶和蛋黄,充分搅拌均匀。
(3)搅拌至顺滑无颗粒状就可以了,切记不要过多地搅拌,避免面粉起筋。
(4) 将蛋白霜打发:蛋白霜可以提前在冰箱中冷藏10分钟左右,然后加入几滴柠檬汁,打出大气泡的时候再加入白糖,然后继续打发,这一步需要大家多注意,因为打发的状态对我们最后做出来的口感很有影响。
(5)先将一部分蛋白霜放在蛋糊盆中,饭后搅拌均匀,搅拌均匀就可以了,不要过多地搅拌,搅拌好了之后倒入原来的蛋白盆中,继续搅拌。
(6)在搅拌的时候一定要反复搅拌,搅拌到和面糊一样的颜色就可以了,不要搅拌得太乱了。
(7)倒入两个模具中,简单晃一晃,震一震,将气泡震出来,此时预热烤箱,上下火调到135度,先烤35分钟,然后再转到155度,再烤18分钟左右,此时蛋糕的体积会变大,可能会涨到最高点,然后回落,5分钟之后就能够出炉了,震一震气泡,拿出来凉一下备用。
(8)接下来就是准备爆浆部分,蛋黄中加入白糖搅拌,至蛋黄颜色变浅,变得粘稠就可以了,再加入玉米淀粉和低粉加入,搅拌均匀就可以了。
(9)锅中加入一些牛奶、黄油、盐,小火慢煮,直到锅的边缘出现很多的气泡就可以了。
(10)将煮好的牛奶倒入蛋黄糊中,一边倒,一边搅拌,搅拌均匀就可以了。
(11)奶锅中加入适量的水,然后烧开,再把搅拌好的奶糊加进去,隔热水慢慢搅拌,直到奶糊变得浓稠即可,低落的奶糊不会立马消失就可以了,取出量一下,备用。
(12)烤好的蛋糕从模具中拿出来,从中间挖出来一部分,不要挖空。
(13)淡奶油中加入适量的白糖和柠檬汁打发,打发至六成左右就可以了,也就是淡奶油变得开始浓稠就可以了。
(14)分次将其加在奶糊中就可以,最后搅拌至黏稠状态就好了。
(15)将准备好的奶糊装在裱花袋中,头上剪一个小口。
(16)现在蛋糕中挤上一部分,然后将表面均匀地挤满。
(17)最后在表面撒上熟杏仁儿片和水果简单装饰一下。
至此整个制作过程就完成了,很长,但是都是自己动手做出来的,赶快犒劳一下自己的胃部吧!
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