导读：由于家里的人比较多，如果每天给家人买早餐吃，会额外增加很多开支，所以每个月有一半的时间，我都会选择在家给家人们做各种特色的早餐，而馒头基本上每周都会做一次，因为我做的馒头不仅清香味十足，而且各个都蓬松，而做好的馒头不管是直接吃或者炸着吃，都十分受到家人们的喜爱。而在夏天，我从来都不用酵母和泡打粉发面做馒头，因为用酵母和泡打粉做馒头太过于平常，而在我老家，所有的老一辈到现在还是用老祖宗流传下来的方法发面做馒头呢。

而用这个方法在发面时，只需要加1瓶饮料，就能使馒头各个都蓬松柔软，在多年前，爷爷就把这个传统的发面的方法教给我了，最近几年，只要是在夏天，有人问我如何做馒头时，我总会把和这个传统的方法分享给大家，不少人实践后，都说按照我这个方法做的馒头，真的比用酵母发酵的馒头暄软蓬松多了。而这一瓶饮料就是人人都爱喝的饮料，接下来胡师傅就把米酒的做法和用米酒做馒头的方法分享给大家，只要您认真看一遍，就能学会2种美食的做法。

【食材准备】：糯米250克、酒曲5克、面粉1000克、凉白开400ml。

【米酒馒头的做法】：

第一步：首先将糯米冲洗1遍，然后将糯米放入到清水中浸泡6小时，时间到后，再将糯米放入到蒸锅中，大火蒸10分钟即可起锅。

第二步：将糯米放凉后放到碗中，然后将100ml的凉白开、5克酒曲全部放入到糯米搅拌均匀，接着将糯米按压紧实，最后用保鲜膜将碗包裹好，放在家里温度最高的地方，发酵48-72小时即可食用。

第三步：将发酵好米酒、300ml的凉白开全部放入到面粉中，然后朝一方向搅拌20分钟，直到面揉到盆光、手光、面光即可。

第四步：将揉好的面分成100克一个的面团，然后将面团捏成馒头，接着再放入到家中最高温的地方发酵4-6小时，直到面团为未发酵时的2倍大即可。

第五步：锅中放入适量的温水，然后将发好的面团放入到蒸锅中，大火蒸20分钟后关火，接着焖5分钟即可起锅食用。

【做米酒馒头的注意事项】：

1、做米酒时，全程都不可以沾生水或者油，如果沾了这2样物质，会使米酒发霉，而发霉的米酒味道就会变得很差。

2、做米酒馒头时，只需要发一次面即可，因为米酒中含有的大量的酵母和糖，这2种物质可以使面团发酵的更快更蓬松，从而使蒸好的馒头吃着更暄软。

3、蒸馒头时，最少需要蒸20分钟，而且蒸好后还需要焖5分钟，如果蒸制的时间少于20分钟，馒头吃着肯定会特别黏，一点都不松软。

我做馒头，从不放酵母和泡打粉！加1瓶米酒，就能使馒头各个都蓬松柔软，希望大家学会了这个传统的馒头做法。