今天周末，早上在家里做花卷，为了早上能及时吃上，昨天晚上临睡前揉好了面放在室内发酵。现在晚上的气温大概有10几度左右，比起前段时间有所升高，发酵一晚有点担心，担心时间长面发过了，影响口感。早上六点多过来看一下，面团发的不错，闻一闻面团有发酵好后的香味。看来我的担心是多余的。

花卷的口味有很多种，椒盐花卷，南瓜花卷，麻酱花卷，葱油花卷，红糖花卷等等。花卷的造型也多，比起做馒头要稍微复杂一些，馒头造型简单，不是方的就是圆的，没有多大变化。花卷可不一样，能做出多种造型。这些造型说起来简单，但是放在自己手上想做好也不容易。

为什么有的人蒸的花卷不好吃也不好看呢？这里面存在一些问题，让我们一起看看是哪些问题？

不好吃的原因：面团发的不充分，花卷生坯做好后没有进行二次醒发，或者面团揉的太硬，这样蒸出来的花卷吃起来不松软；面团发酵时间长，面发过了，花卷吃起来会发酸。

不好看的原因：面团揉的太软，会影响造型；花卷的生坯做的不标准，蒸出来的花卷肯定不好看。花卷蒸好后等5分钟再取出来，过早取出来也会影响造型。

今天和大家分享的是一款最简单的草莓干花卷，是一款好吃又好看的花卷，如果能让您喜欢就是我最开心的事。

【草莓干花卷】

准备食材：面粉250克 酵母粉3克 糖10克 牛奶 黑芝麻适量 草莓干适量

制作步骤：

第一步：250克面粉，3克酵母粉，糖10克，适量黑芝麻放入面盆里，混合后放入适量温牛奶，温牛奶以不烫手为标准，大概在30到35度左右，一边倒牛奶一边搅拌，面粉成絮状时停止加牛奶，把面揉成光滑面团，盖上盖放温暖处发酵。如果气温高一定要注意发酵时间，面团发酵到原来的2倍大时就可以了。

第二步：面发好后成蜂窝状，体积是原来2倍大就算发好了。闻起来有酸味，面就是发过了。

第三步：取出发酵好的面团，揉光滑，再用擀面杖擀成长方形。

第四步：在面皮上抹上一层油，撒上点干面粉，折成两层或者三层，像切面条一样把面皮切成长条。

第五步：如果是单层切的，六七根放在一起，轻轻拉长，然后像拧麻花一样把六七根长条面拧一下，如上图状。我是把面皮叠成两层来切的，用三根面皮轻轻拉长后一起拧的。

第六步：拧好的面条从一端卷起，卷两圈或一圈半都可以。

第七步：底部卷好后，剩余部分拎起来往上卷，最后把尾端塞进去就可以了。

第八步：花卷底部要比上部大，底部卷一圈半或者两圈，上部卷一圈就可以了。

第九步：草莓干切碎，蓝莓干，葡萄干，或者其它的都可以替代。

第十步：花卷放在蒸屉上，进行二次醒发15分钟左右，把草莓干放在花卷上，好吃又好看。

第十一步：锅中放入冷水，把醒发好的花卷放入锅中开始蒸，水烧开后大约蒸10分钟左右，具体时间根据花卷的大小来定。

第十二步：花卷蒸好后不要急着取出来，蒸好后5分钟再揭开盖拿出来。

小贴士：

1.花卷的口味有很多，咸的，辣的，在做的过程中根据自己的口味来做，在擀好的面皮上抹上喜欢的调料然后再折叠起来就可以了。

2.做好的花卷二次醒发不可以少，这样可以使花卷松软。

3.面团不能太软，太软会影响形状。