Hello，各位亲们你们好，我是爱做美食的风雨彩虹，一位69岁的老太太，做美食和下厨房是我的爱好。前两天吃火锅，孩子说放点油条在火锅里涮也特别好吃。

我还真没吃过，但是家里没有油条，想出去买又不方便。我今天就做一个这样的小油条，既能当早餐，又可以做成半成品。我们一次可以多做一些，吃不了放在冰箱里冷冻上。如果早上起来想吃油条，把半成品拿出来，用油炸一下就行。想吃火锅拿出来油条就能涮火锅，这样特别的方便，什么时候想吃什么时候就能吃到。

做这种小油条有几个关键的点要注意，但是其实操作起来是没有什么难度的。下面风雨彩虹就把做小油条的整个过程和关键点讲解给大家。希望亲们仔细阅读，给自己和家人做一个这样的小油条，下面我们就开始制作。

制作材料：普通面粉200克、酵母2克、泡打粉1克、盐2克、鸡蛋一个。

操作步骤：

1、做油条咱们首先需要和面，用中筋或者高筋面粉都可以，实在不行普通白面也行。准备一个大碗，放入200克普通面粉、2克酵母、1克泡打粉、2克盐，再打入一个鸡蛋。首先用温水把酵母搅开，然后用130ml，40°的温水继续和面，和面的时候要边倒水边搅拌。搅拌到没有干面粉成面絮状，下手揉成偏软一点的面团。

2、然后我们把面移到面板上，做油条揉面非常关键。这一步一定不能偷懒，要把面揉光滑。炸出的油条才能蓬松柔软。然后直接搓成长条，用手按扁。两面都均匀刷上油，切成两段，用保鲜膜包上，放在冰箱里低温醒发四个小时左右。低温醒发延长面的发酵时间，这样炸出的油条筋道又酥脆。

3、醒发好的面不用揉，直接按照原来的样子，用擀面杖擀成长条形。厚度约0.5cm，再切成宽度1.5cm的条。再把两条的中间稍稍抹点水，把两条叠放在一起，用筷子在中间一压。我们今天做的是小油条，所以要把中间切开，用手捏住两头轻轻的抻一抻，把两头捏合在一起，防止炸的时候开。油条的生坯就做好，今天的油条不用二次醒发，直接上锅炸。

4、锅烧热放油，油温烧至五成热。下入油条，炸至一面变色翻炸面另一面。炸油条要勤翻面，先下锅的已经鼓起来就熟透了，我们需要把炸好的油条及时捡出来，防止炸糊。

5、这时改为中小火，因为我们今天要炸一些半成品。所以油温不能过高，要慢慢的炸，也是要勤翻面 ，炸至两面微黄，微微的鼓起就可以挑出。

6、前面炸好的油条外皮是酥脆，是现吃的。这个半成品外皮是软的，放到冰箱里不会变形。等你吃的时候拿出来再炸外皮就酥脆了，今天的小油条和半成品全部做好啦，做完之后蓬松不硬，我家孩子下班回来吃还是酥脆的呢，喜欢的亲们也给家人做一个吧。

小油条小贴士

1、.和好的面一定要揉光滑，炸出的油条才能蓬松柔软。

2、放冰箱低温冷藏发酵一定要超过三个小时以上，低温发酵的面面才有韧劲 。

3、炸半成品油条的时候一定要小火，慢慢的炸炸至微黄拿出。