包子馒头是最常见的早餐主食,普通的白面馒头吃腻了,换个花样,做几个杂粮刀切。小米具有很好的养胃效果,除了煮粥,小米也能做馒头。将小米磨成细粉,和面粉一起,做成的刀切馒头,香甜柔软,嚼劲十足,不需要加一滴水,完全用牛奶代替,成品蓬松筋道,越嚼越香。
早餐主食就选它,香甜柔软,嚼劲十足。想要馒头表面光洁而且有嚼劲,需要注意几个小窍门,现在就全部教给您,详细做法分享,百分百成功。
【食材】:小麦面粉 400克,小米粉 100克,干酵母粉 5克,细砂糖 50g,纯牛奶 230克。
【具体制作步骤】:
1.准备好所有的食材。做馒头的面粉使用普通的中筋面粉,小米粉就是小米磨成的细粉。
2.将100g小米粉和400g小麦面粉放入同一个碗中,混合均匀。
3.纯牛奶带包装放入装有热水的碗中浸泡几分钟,隔热水加热至温热。也可以倒入耐高温的碗中,放入微波炉加热。天气冷温度低,酵母不易发酵,所以需要将牛奶加热至不烫手,激发酵母的活性。夏天就不需要了加热了。
4.将温热的纯牛奶倒入碗中,加入5g干酵母粉,搅拌至酵母粉融化。
5.将融化之后的酵母牛奶倒入和面盆中,然后放入细砂糖和面粉、小米粉的混合物。
6.先用筷子将所有材料搅拌至看不见干面粉的絮状。
7.然后启动揉面程序,揉成光滑柔软的面团,滚圆以后盖上保鲜膜或者湿布,放在温暖的地方进行发酵。
8.发酵至两倍大小,手指蘸面粉插入面团中,拿出手指以后,面团不回缩也不塌陷就表示发酵好了。
9.将发酵完成的面团倒出来,加入少许干面粉,重新排气揉匀,多揉,尽量将面团里的气泡都揉干净,切开面团,截面是看不见气孔的。这样做可以让馒头表面光洁,而且嚼劲十足。
10.将面团用擀面杖擀开成厚薄均匀的长方形薄片。
11.用刷子在面片表面刷少许清水。目的是为了卷起来之后,能更好的黏合。
12.将面片从下往上卷起来,整理成粗细均匀细长条,然后将收口朝下放置。
13.用手指当做尺子,切成三指宽的小段。如果搓得比较细的话,就切成四指宽。两端的面块可以揉成一个圆形。
14.将切好的馒头生坯摆放到蒸盘中,蒸盘中要垫油纸防粘,每个馒头生坯之间要记得留出空隙,便于发酵。
15.放入蒸箱里面,在密闭的空间里面发酵,轻按面团,缓慢回弹就可以了。
16.发酵完成之后,蒸箱接通电源,选择纯蒸模式,设置温度100度,时间18分钟,蒸好之后取出来就可以吃啦。
【小贴士】:
1.没有蒸箱的话,用普通蒸锅,中火,蒸15-20分钟,时间根据馒头的大小来定。
2.如果一次做得多的话,可以放凉了之后用保鲜袋装起来,放入冰箱冷冻保存。吃的时候不需要解冻,直接蒸热了就可以。
3.小米粉做的馒头只有微微的黄色,几乎看不出来,也可以将小米粉换成黑米粉。
引蛇出洞的意思
引蛇出洞。"引蛇出洞"出自《庄子·列御寇》,寓意是通过巧妙的手段引诱敌人现身,从而取得胜利。故事讲述了一个叫做盗跖的山野英雄,他常常以朴实的外貌隐藏自己,躲在深山中等待时机。有一天他遇到了一个聪明的人,对方称赞盗跖是个英雄,但他的武艺未能大展拳脚,这让盗跖倍感挫败,他不甘心一直隐藏,渴望有机会显露本
面包的做法步骤,新手做面包,果不其然翻车了
对于新手来说,都说小餐包会比其他造型的面包学起来更简单,也更快学会。所以第一次学做面包就选择这款小餐包开始了!一直以为有厨师机,就可以简单快手的把面包做好,做过之后才发现我错了,做面包远远比想象中更难得多,不过也挺有趣的,来跟大家分享下我的翻车过程! 用料高筋粉 300g牛奶 150g酵母 3g玉米
过年包饺子包子想要好吃,调馅是关键,饭店不外传秘诀,鲜嫩流汁
咱们在平时的时候经常吃包子,饺子之类需要馅料的美食,而包子,饺子好不好吃主要取决于馅料调得好不好,如果馅料非常好吃,那么包子和饺子就特别好吃。今天就来跟大家分享一个调肉馅的方法,葱香肉馅。这样做出来的肉馅。鲜嫩多汁,清香不腻,越吃越想吃,这样做出来的馅料,不管是包包子,还是包饺子都非常合适。那么接下
音节有声调吗音节包括哪几部分(现代汉语音节的组成)
入门篇(7)现代汉语音节的组成写格律诗押韵,我主张以现代汉语普通话的语音为准。那么,讲押韵,我们有必要了解现代汉语音节知识。一般来说,一个汉字代表一个音节,一个音节由三部分组成,即:声母、韵母、声调。例如:汉 (hàn),其中,h是声母, an是韵母,“\”是声调。现代汉语一共有声母21个声母,它们
雾霾成因及综合防治(雾霾天气危害大)
什么是雾霾?在日常生活中,人们通常用雾、霭、灰霾等词来形容空气湿度较大并且能见度较低时的天气状况。然而雾、霭和霾这三个表示天气现象的词其实具有不同的含义。雾是气温低于露点时,近地面空气中水汽凝结而形成的,如果雾升高离开地面就变成了云。它是一种由大量水滴或冰晶微粒组成的乳白色的悬浮体系,空气相对湿