豫北人都爱吃的“捞面条”,究竟有多得劲儿?南方人看见都流口水!大家都知道咱们华夏名族的饮食文化历史悠久,但是主食方面总体来说基本上呈现两大类别,北方人喜欢吃面食,而南方人则喜欢吃米饭。喜欢吃面条的人,以豫北地区的人们尤为集中,喜欢到什么程度呢?一天三顿饭,能吃上三顿面条都不腻,早上面条汤,中午捞面条,晚上汤面条!
在豫北人的眼中,中午吃上一碗香喷喷的“捞面条”已经成为了家常便饭,不仅在家如此,就算是在外边吃饭,也要找到一家有捞面条的馆子,加上两个凉菜,吃的得劲儿的很。所以,朋友们跟河南人一块吃饭,基本上不用问吃什么,吃捞面条就对了!相比米饭各种配菜的精致,河南的捞面条显得就有些粗犷了,每人一碗捞面条,各吃各的,想放辣椒放辣椒,想放蒜汁放蒜汁,一碗捞面条能吃出各种口味,而且每一种口味都还不错!
这么美味的捞面条做法复杂吗?有没有什么讲究的?其实,河南的捞面条做法非常简单,基本上属于一看就会,但是也有一些技巧,不学会这些技巧,那可是一做就废了!咱们一块来看看吧!
河南捞面条家庭版做法:
1、河南捞面条最重要的就是面条,面条一定要是手擀的,而不是机器压出来的!
2、做手擀面最重要的就是面团一定要和好,所以咱们来看看和面团有哪些技巧吧?首先,我们先在大盆子里倒上一碗面粉,基本上两个人的量。然后,分多次少量的加入温水,先把面粉搅拌成面絮,然后把面絮压到一起,反复揉搓,揉成面团。面团揉好的标准就是“三光”,面光、盆光、手光!
3、揉好的面团放在盆子里,盖上湿布或者保鲜膜,静止醒上15分钟。然后在反复揉搓一会。
4、揉搓好的面团,总擀面杖擀成薄薄的面片,放在光线下可以透光的那种。擀面的过程中,可以多次少量的撒一些干面粉,防止面皮粘连。
5、擀好的面皮叠在一起,用刀切成宽窄适中的面条,想吃多宽就切多宽,然后拉着面条的一头,甩一下,手擀面就大功告成了!
6、面条卤口味很多,最常见的就是豆角炒肉,番茄鸡蛋这一类的,除了面条卤之外,吃面条一定要配上蒜汁才够味,有条件的也可以放上一小把十香菜或者荆芥增加口味!
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