【食材准备】
绿豆面、小米面、白面,比例是4:1:1,我这次做的是三人份,所以用了80克绿豆面,20克小米面和20克白面,加一点五香粉口味会更好,不喜欢五香粉味道的可以不放。清水180克。
酱料:甜面酱、酱豆腐、喜欢辣的可以刷点辣酱
鸡蛋3个、香肠、黄瓜,喜欢葱花、香菜的可以加一点
1. 先把绿豆面、小米面、白面、五香粉加入面盆中,再加入清水,搅拌至无颗粒状态,不要有小疙瘩,让面和水完全融合在一起。如果头天晚上和面最好,这样面和水可以充分融合。最后做成的面糊是很稀的,千万不要太稠了,不然不好摊开。比我这个再稀一点也是可以的,千万别比我这个再稠了哈。
2. 把做好的面糊盖上盖子或盖上保鲜膜静置一个晚上,让面和水充分融合,这样面更好用。不过天气越来越热的,如果您在南方生活,一定要把面糊放到冰箱里冷藏哈。
3. 电饼铛预热后开2档,一定要用低温档,刷少许食用油,放入面糊,迅速转锅,或用铲子把面糊推开直至铺满锅底,一定要迅速推开,中间有破的地方也没关系,可以打补丁哦,看不出来的。
4. 等煎饼的边上开始有点向上卷了,说明表面基本凝固了,这时候把鸡蛋打到煎饼上,用铲子把鸡蛋推开并铺满整个煎饼,撒上点黑芝麻,我家正好没有黑芝麻了,这次就没有放。喜欢吃葱花和香菜的这时候可以撒葱花和香菜了。
5. 千万不要急着翻面,不然煎饼很容易就破给你看的。等鸡蛋基本凝固了,用铲子铲一下煎饼的底部,如果煎饼能跟着你的铲子自由滑动就说明可以翻面了,如果有铲不动的地方,千万不要硬来,那是煎饼还没熟,还不能翻面。不用担心煎饼低下会糊哈,咱们用的是低温档,底部是不会糊的。
6. 翻面以后等鸡蛋完全凝固了就可以出锅了。再把香肠烤一下。
7. 然后刷你喜欢的酱料:甜面酱、酱豆腐、韭菜花、辣酱,喜欢都可以放点,只是要注意不要太咸了就好。
8. 然后把烤好的香肠和切好的黄瓜条夹到煎饼里就也可以开吃啦。
1. 绿豆面:小米面:白面的比例是4:1:1,您可以根据家庭人口数量进行增减。
2. 面糊建议提前一晚准备好,这样面和水充分融合,更好用。
3. 电饼铛一定用低温档,不然面糊一下去就熟了,也就不好摊开了。如果是用平底锅一定要用小火哈。
4. 面糊倒下去之后要迅速推开,不用担心推破,万一有破的地方,可以再滴一点面糊打个补丁的。
5. 一定不要着急翻面,不然很容易破。可以用铲子铲一下煎饼的底部,如果煎饼能跟着你的铲子自由滑动就说明可以翻面了,如果有铲不动的地方,千万不要硬来,那是煎饼还没熟,还不能翻面。
6. 酱料依个人喜好,只是不要太咸了就好。
好了,好吃的煎饼就做好了,您可以试试看哈,随时想吃咱就在家做,健康又美味,还不用排队。
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