馒头和面包都是生活中很常见的食物,其均属于发酵面的制品,由于面包中往往添加有多种的人工剂,因而从营养学的角度上说,面包所具有的价值其实远不如馒头,除此之外,二者之间还存在有什么差别呢?
馒头和面包有什么区别?
1、这两者的成分有着较大的差异。馒头主要是以面粉为主,再加入一些酵母进行发酵,基本上不添加其他的配料。但是面包就不同了,其除了有面粉之外,还存在有奶粉、鸡蛋、黄油等辅料,由此看来,馒头的成本要远比面包低廉。
2、两者制作上所花的时间也不同。众所周知,馒头做起来其实是比较简单的,经过一系列程序后,其作需要的制作周期大约在一个半小时左右。与之相比,面包制作不仅时间长且工序多,即使是比较简单的面包,又是哪怕两个小时都不一定能做完。
3、两者在揉面工艺上所具有的差别也是比较大的。如果是馒头的话,只要面粉和水的比例较为适宜,最终将面团揉光滑,那么所取得的效果往往是一致的。但是如果是面包,不同的配方此时所要求的揉面程度和手法都不一样。
4、最为明显的,两者吃起来的口感也是不一样的。一般来讲,面包要更容易促进人的食欲,而馒头则较容易产生饱腹感。
相比较之下,面包的口感会更好,其味道和制作的形状也能够进一步促进人的食欲。此外,很多人也会认为,面包比馒头更具有档次,从价值的方面看来,面包的价值其实是更高的,这是因为面包中添加了鸡蛋以及糖等多种原料。在平时的生活中,选择把馒头做为主食的人群会更加多一些。但是从营养的角度看来,馒头的营养则应当要略高于面包。
虽然馒头和面包都属于发酵的制品,但是由于面包是经过烘烤而最终制得,因此其色、香、味都是比较好的。但是其蛋白质的损失率是比较高的,与此同时面粉中的维生素B1损失也比较多。
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