经历了和面,揉面,醒面,搓面,这四个环节,最终出锅的“小柳叶”吃到嘴里筋道爽滑,而且十分的Q弹,喜欢面食的朋友一定要试一次,说它是面食中的精品一点也不为过。
今天所用的组图是我第一次做柳叶面时拍下的照片,虽然拍摄和制作都不够精细,但方法丝毫不差。
菠菜洗净,
开水锅焯水(那个时候想不起用料理机榨汁,如果用料理机的话做出来的颜色更加漂亮)。
把菠菜煮的烂一些。直接捞出备用,等待菠菜变凉倒入适量面粉。
不用加水,用菠菜里面的水份直接揉搓和面,直到面粉成团。用保鲜膜盖住,醒面20分钟,
趁这个时间可以炒个西红柿鸡蛋。
面醒好后擀成厚约半厘米的面片
然后用刀切小四方块,
拿起一个小方块,两手一搓,一个小柳叶就成型了,是不是很简单。
锅内水开后下入柳叶面,
水开后再煮三分钟,捞出后过下凉开水,会更加筋道Q弹。倒入事先炒好的西红柿鸡蛋,再加适量的盐,一点点醋,柳叶面就做好了。
能吃辣的再加入油泼辣子,会更加美味。
说的再好,都没有这个柳叶面的味道好,等什么呢,还不操作起来。
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