大家好,今天给大家分享一个花卷的做法。做法简单,不需要花俏的卷法,出锅后蓬松暄软,不回缩不塌陷。我会详细的讲解,如果有问题可以在下面留言,谢谢大家!
【用料】
面粉:500克
温水:260毫升
酵母:5克
白糖:5克
小葱:4根
火腿肠:1根
盐:适量
油:少许
【步骤】
面粉中加入酵母、白糖(加速发酵,根本没有甜味的)。
分次加入适量的清水,边加边搅拌。
搅拌成絮状以后下手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒发至2倍大。
醒发好的面团内部有漂亮的蜂窝状,多揉一会排净里面的空气。
擀成长方形的面片,厚度在5毫米左右就可以了,在面片的表面倒入植物油、撒上盐涂抹均匀,再放入葱花、火腿丁铺平。
从一端开始折叠,切成大小均匀的面剂。
取两个面剂摞在一起,用筷子在中间压一下。
捏住两头,向相反的方向拧两圈。这个时候层次是非常多的。
两端对着后捏紧,防止蒸的过程散开。
做好的生坯盖上保鲜膜醒发20分钟。
20分钟以后轻轻地按压生坯表面,可以缓慢回弹表示已经醒发好,同时生坯体积变大,拿起来轻飘飘的,放入蒸布,,摆入生坯,就可以开火了。大火烧开,转中火蒸15分钟,关火再焖5分钟,就可以开盖了。
这样做出来的花卷蓬松暄软,不回缩不塌陷,既漂亮又美味,赶紧动手试试吧!
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