过年时煮水饺,吃水饺,可是咱们的传统习俗,但是很多朋友过年时,煮出的水饺,破皮,塌陷露馅,煮出来特别难看,也不好吃。
所以今天我江一舟,就分享给您,煮水饺的3个诀窍,以及一道特别好吃的,白菜肉馅水饺的做法,您学会后煮出的水饺,保证不烂不破皮,感兴趣的朋友,跟我往下看吧。
朋友们,你们知道吗?过年时煮出的水饺,容易烂和破皮,塌陷不好吃,关键的原因就是,你和面时没有放盐,正确的做法是,咱们在和饺子皮的时候,一定要放盐,一斤面粉里面放上一小勺的盐,加入3到4两的凉水,然后充分的给揉成面团,加盐后的面团筋性更强,更不容易煮烂,这可是我们饭店里的诀窍,朋友们一定要记好。
朋友们,你们知道吗?过年时煮熟的水饺容易烂和破皮,关键的原因就是,你擀皮时,把饺子皮擀的薄厚均匀,这样煮出的水饺,非常容易烂,正确的做法是,擀皮时,沿着饺子皮的外圈擀,这样包上馅以后,厚的面皮,才能够撑住水饺馅渗出的少许水份,煮的时候才不易烂,这个诀窍,朋友们也要记好。
过年时,煮出的水饺容易烂和破皮,还有一个关键的原因就是,您煮水饺的时候,不要在锅里乱扒拉,因为一些朋友,担心水饺粘锅煮烂,所以拿勺子在锅里乱扒拉,导致水饺皮都给扒拉烂了,正确的做法是,水饺下锅后用勺子背,轻轻地向前推搅两下,然后开中小火煮就可以,一般情况下,都不会粘锅煮烂,这一个诀窍,我们也要记好。
1、大白菜一定要切末,不要胡乱剁,否则容易出水,切沫后撒上点盐,拌匀静置十分钟,然后用手攥干白菜的水分,放在盆中备用。
2、接着咱们处理肉馅,肥三瘦七的五花肉剁成馅后,放上少许的盐,鸡精味精,13香生抽老抽,充分的搅匀,接着关键来了,一斤肉馅放3两温水,两个鸡蛋,这样肉馅才会鲜嫩多汁,最后把切好的葱姜末放在肉馅上面,浇上两勺热油炸香搅匀后,和白菜拌匀即可。
3、接着一斤面粉,放三两清水,再放上少许的盐增加面粉的筋性,和成面团,然后擀成饺子皮,擀饺子的时候注意,擀成外薄里厚的皮,然后包上肉馅,水开后下锅,煮五分钟,直至水饺漂在水面上,就可以出锅了,再来点醋和腊八蒜,味道太绝了,你也赶紧去试试吧。
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