过年过节的时候,饺子是餐桌上必不可少的一种美食,它寓意着团圆,很多人都爱吃,现在人们生活好了,它变成了一种家常饭,想吃的时候就能吃到,只是从制作时间上来说,包饺子真是太费时了,从揉面、拌馅、擀皮、包饺子,再煮饺子吃饺子,总共时长算下来至少要一个半小时,否则很难完成,所以有人想吃饺子时,会买速冻饺子,也有人不喜欢吃买的,就会自己提前包好,放进冰箱冷冻,这些都是我们想吃饺子解馋的方式。
不过吃过冷冻水饺的朋友,会遇到这样一个问题,水饺煮好后开裂了、破皮了,煮好后经常有几个漏网之鱼,煮上这样一锅饺子,看着都食欲减半,不知道你有没有碰过这个现象呢?如果也碰到了,趁着这个机会,快看看自己哪里做错了。
其实对于这个问题的答案,我来告诉你,你下饺子的时间不对,平常我们煮新鲜水饺都是开水下锅的,而煮冷冻水饺,不能开水下锅,否则煮好的水饺破皮的多,口感差,今天给大家分享一个小妙招,学会这个小妙招,饺子完整不破皮!
下面我们就来一起煮锅饺子吃吧。
把刚从冰箱里取出来的冷冻水饺放入水中浸泡,别直接投放进锅中,更不能直接倒入开水锅中,冷冻水饺浸泡两分钟,为了给水饺解冻。
时间到后,锅中加入足量清水,将饺子捞出倒入锅中,打开大火煮饺子。
在煮的过程中,记住不能盖盖子,等到饺子皮给煮熟后,我们再将盖子盖上,利用三点冷水的方式,将饺子给煮好,捞出盛碗中。
大家都学会这一个小妙招了吗?从上面的步骤可以看出,煮冷冻水饺和煮新鲜水饺有些不同,因为冷冻水饺是经过长时间冷冻的,已经冻得像石头了,如果直接放开水锅中煮的话,饺子皮很容易开裂,然后破皮,而且饺子入锅后也很容易粘锅,用锅铲一动就破皮了。
所以煮冷冻水饺记住要先浸泡,给冷冻水饺一个缓冲的时间,并且冷水下锅煮饺子,毕竟浸泡时间短,饺子还是硬的,和锅里的水一起升温后,饺子从外到内慢慢加热,就不会破皮了。
这个方法看上去比较繁琐,但实际操作起来十分简单,几分钟就搞定了,那么大家平常时间少的话,可以在休息的时候多包一些饺子出来,放在冰箱冷冻,这样平常要吃的时候,就非常方便了。说到了冷冻水饺,再给大家分享一下怎么做好冷冻,一旦没有处理好,饺子间会粘连。
这么做:包饺子前,在盘子上撒上干面粉,将饺子一个个摆上去,但稍微有点间距,不要接触太紧,然后将盘子放进冰箱,冷冻几个小时后,将饺子取出来,装进保鲜袋中,撒上一些干面粉,扎紧袋子,将面粉晃动均匀,再放入冰箱冷冻,等要吃的时候,饺子就是一个一个的,没有粘在一起。另外一次包的太多的话,要将饺子分成一次要吃的量,再分别装进袋子,这样想吃时,直接取一袋就好了,避免袋子反复打开。
最后建议大家尽量吃自己不包的水饺,提前包好冷冻,冷冻时间也不要太久了,尽量早些吃完,毕竟冰箱保存也有时限性,外面的速冻水饺再便宜也不买,原因大家肯定都知道,就不多说了。不知道以上方法你都学会了吗?快试试看吧。
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