包子是我们早餐经常吃的一种美味的食物，香喷喷的特别鲜美，营养也丰富。很多人也会在家自己做包子，可蒸出来的包子总是发黄、发硬，不像外面卖的包子又白又大个，松软可口。
我们做包子的过程中有些细节没注意，就会出现发黄、塌陷、发不起等问题，今天就分享一些实用的技巧，和大家一起来解决困惑，更好地掌握做包子的方法，做出好吃的包子！
第一，蒸出来的包子会粘牙
包子吃着会粘牙，这就是一开始面没有和好，发酵不起来。面团没揉到位，就会导致蒸出来的包子发紧，不松软。
还有就是擀的包子面皮，中间太厚了，包子的口子收得太厚不均匀，这就蒸的不透，吃着就粘牙。那我们就先要揉好面，擀皮要到位，多练习包包子的手法，熟能生巧，很快能做出合格的生坯！
第二，蒸出来的包子发黄。
包子发黄是有几个原因造成的。比如面粉的种类选择不当；面团发酵不均匀；蒸锅不干净；水蒸气不足等，出现包子蒸出来面皮发黄。
第三，包子不松软可口
蒸出来包子不松软，是因为我们在发面的时候，面团中的酵母还没有完全释放就拿出来揉。那面团不是有二次发酵吗？其实第一次面团发酵才是关键，如果第一次没有发到位，第二次发酵不起作用。
在这里大家注意，只要面团按下去马上能回弹上来，表面有气孔、裂口，这样就是发酵好了。
第四，包子蒸好后又塌了
包子蒸好后会塌，这可能是包子馅料放少了，里面空空的，经过水蒸气一蒸，出现漏气缩回塌陷的情况。还有一点就是蒸包子的过程中，锅盖上的水蒸气太多，滴在包子上，开锅后热胀冷缩，就会导致迅速回缩，包子也就不松软。
第五，很多人会纠结蒸包子到底用冷水还是热水？
用冷水还是热水蒸包子其实并不是最重要的，关键是锅里要有足够的水量，用充足的水蒸气来蒸，包子的面皮就会变得松软。
总之，我们制作包子等面食的新手朋友，开始会有很多的细节和经验做得不好，做出来的包子不合人意。只要多实践，手艺会大涨，慢慢的包子面食就越做越好啦！
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