新疆的特色美味小吃-薄皮包子，历史悠久，是维吾尔族特有的美食，也颇受各地游客的欢迎。维吾尔语叫其“皮提曼塔”，意为死面包子。其包子蒸熟后，色白油亮，皮薄如纸，晶莹剔透，肉嫩油丰，再撒上黑胡椒粉，咬一口，满嘴流油，那叫一个香。再配上一份当地的素抓饭，啊，这世界唯我独尊，没有比这更能满足我食欲的了。

薄皮包子的做法其实非常简单，好的美食做法都是很简单的，用最简单的方法烹饪最美味的食材，重要的是你要提炼出食材最质朴的味道就好。薄皮包子的面不用发面，和饺子的面基本一样，盐稍稍多一点，面要和的劲道。羊肉选择羊前腿或者后腿都行，要瘦点，再选点大尾巴羊的尾巴油，皮牙子选白皮牙或紫皮牙子都可以。

食材准备好了，那么我们现在开始按步骤操作了。

1、把和好的面醒15分钟之后揉一下再醒15分钟，这样出来的包子皮会特别劲道，蒸出来后包子皮就几乎是透明的。

2、把羊肉和羊尾巴油切成一厘米见方的小块，记住不可用绞肉机把肉绞碎，或用刀把肉切的细碎。肉的颗粒要大一点，在吃的时候才有嚼劲。如果是冻羊肉切块了要拿凉水把血水泡掉，用牛肉也可以。羊尾巴油要少一点。

3、把皮牙子也切成碎块，比肉块要小一点。

4、先把肉块、羊尾巴油和皮牙子和在一起用力搅拌，让他们充分混合。

5、放盐、白胡椒、黑胡椒（白胡椒少，黑胡椒多）、孜然粉、清水，再用力搅拌。馅不可以太干，一定不要放油搅拌。

6、馅和好后就可以包了，和饺子的包法有点区别，先把两边捏三个褶，然后再捏在一起。

7、包好后放在蒸锅上开始蒸，记得要在蒸锅上抹点油，不然会粘锅的，因为包子皮比较薄。

8、上锅蒸15分钟左右就可以了，时间不宜太长。

9、出锅后在上面撒点黑胡椒就可以享用了，一定要乘热吃，不然凉了就不好吃了。

薄皮包子除单独食用外，还可和馕或抓饭一块吃，这也是维吾尔族的传统吃法。和馕一块吃，先把馕放进蒸锅里馏一会，馏软里之后把包子放在馕上面就可以吃了； 可以还和抓饭一起吃，把包子放在抓饭上混合吃，称为抓饭包子。这是维吾尔族用来招待亲朋好友的上等美食。不论哪种吃法，吃的时候都必须在薄皮包子上撒点黑胡椒，这样可以提味，增加人们的食欲。但肠胃不太好的朋友，最好在第一次品尝新疆美食薄皮包子的时候不要因为好吃而吃多了，毕竟薄皮包子还是有点油的。