食材:
高筋面粉300克,酵母粉4克,白糖10克、鸡蛋3个、豆沙馅
1、碗中加入约300克高筋面粉,酵母粉4克,白糖10克,打入3个鸡蛋, 鸡蛋如果从冰箱中取出,应放置温暖处晒一会,温度太低面团不易饧发。
2、用筷子慢慢地开始搅拌,这个过程无需添加一滴水,有蛋液和面就够了,等一直出现大面絮,没有干粉时,开始下手揉面。
3、面团中等软硬,摸起来挺光滑的就行,盖上一层保鲜膜,密封饧至2倍大,图中为饧发好的状态。
4、撒点干面粉,取出面团揉面,排净空气,分成8个均等的面剂,然后进行二次揉搓,目的就是增加面团的硬度和层次感,不易变形,准备适量的豆沙馅,沾点干面粉,包入面团中。
5、捏紧封口,团成圆形,接着进行二次饧发,先在案板上刷一层油,放上生胚后,再刷上一层油,盖上一层保鲜膜,约20分钟,比原来要大3倍。
6、锅内多加一些油,等待油温4成热,下入生胚小火开炸,中间多翻动几次,保持受热均匀,注意大火易糊,等待两面金黄色,即可控油捞出。
7、出锅趁热裹上一层白砂糖,松软香甜,非常的好吃,就和真的面包一样,豆沙馅可以买现成的,自己制作比较麻烦,小孩非常爱吃,中间的馅料也可换成南瓜、火腿肠等。
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