北方人爱吃面食,俗话里都离不开面食:出门的饺子,回家的面。听说北方人一顿不吃面食,都像没有吃饱,在他们的心里,大米不能当饭吃,填不饱肚子。我是南方人,对于面食的热爱不敢跟北方人相比,一日三餐,主要还是以米饭主,但是,偶尔来了兴趣,也会包回饺子尝个新鲜。
以前,我们家包饺子是个浩大的工程,一家三口起上阵,忙个上午,中午才能按时吃。爸爸和面,揉面。爸爸会在和面的时候要上一个鸡蛋,做出来的饺子皮韧性十足润滑可口,非常好吃。我和妈妈摘菜洗菜,剁馅儿,拌馅儿。等着面醒发好了,爸爸擀皮,我和妈妈包饺子。不常做,手慌脚乱是常事。
现在好了,大街上有了现成的饺子皮卖,我们家做饺子的活儿算是减轻了一大半儿。现成的饺子皮不如自己擀的筋道。为了弥补饺子皮口感上的缺憾,我会在馅料儿上下足功夫。做出好吃的馅儿料一样会为饺子增色添味。
到底要取长补,还是要扬长避短呢?人生的问题,同样出现的做饭这件事情上。对于我们不擅长的东西,费尽心力去做,结果最多只能合格,这算不算是丢了芝麻捡西瓜呢?而反之,心思用于自己在行的地方,四两拨千斤,岂不更好!
你是不是要跟我讨论一下短板理论,漏水的永远是那板最短的木板呢。那我问你,尺有所长,寸有所短,又做何解释呢?尺有尺的用途,寸有寸的作用,做人可以随遇而安,来得恬淡。恬淡的饭菜别有一番滋味,恬淡的人生另有一番风景。谁都有选择的权力,你愿意耗尽心力去补齐那块短板,我祝福你。而我愿意做出相反的选择。
闲话少说,身为吃货的本职就是努力做好吃的,吃好做的。用青椒做馅儿的饺子,维C含量超高,可增强身体抵抗力,可增加食欲,可补脑健脑,更有激情做美食。相信我,青椒猪肉馅儿饺子一定不会让你失望。
青椒猪肉馅儿饺子做法
食材:三分肥七分瘦猪肉300克 青椒2个 饺子皮300克
调料:大蒜2瓣 老姜1块 小葱、花椒粉、盐、味精、酱油、醋、油辣椒适量
第一步,大蒜切末儿,老姜切末儿,小葱切葱花。
第二步,青椒去蒂去籽,切成颗粒状,撒发盐,腌制10分钟,挤干水分。
第三步,猪肉剁成肉馅儿。
第四步,将青椒颗粒、老姜末儿倒入肉馅里,加盐调味儿,搅拌均匀。
第五步,包饺子。
第六步,饺子下锅煮熟。
第七步,小碗里加蒜末儿、花椒粉、葱花、盐、味精、酱油、醋、油辣椒调成饺子蘸水。
第八步,开吃!
温馨小贴士:
第一,不喜欢辣味,可选用柿子椒,不辣微甜,还会有清香味。
第二,青椒切好后,一定加盐腌制,挤干水分。
第三,拌馅儿时加入少量菜油可防止水分渗出。
第四,煮饺子时,开水下饺子,水开后,中火煮八分钟即好。
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