北方人爱吃面食，俗话里都离不开面食：出门的饺子，回家的面。听说北方人一顿不吃面食，都像没有吃饱，在他们的心里，大米不能当饭吃，填不饱肚子。我是南方人，对于面食的热爱不敢跟北方人相比，一日三餐，主要还是以米饭主，但是，偶尔来了兴趣，也会包回饺子尝个新鲜。

以前，我们家包饺子是个浩大的工程，一家三口起上阵，忙个上午，中午才能按时吃。爸爸和面，揉面。爸爸会在和面的时候要上一个鸡蛋，做出来的饺子皮韧性十足润滑可口，非常好吃。我和妈妈摘菜洗菜，剁馅儿，拌馅儿。等着面醒发好了，爸爸擀皮，我和妈妈包饺子。不常做，手慌脚乱是常事。

现在好了，大街上有了现成的饺子皮卖，我们家做饺子的活儿算是减轻了一大半儿。现成的饺子皮不如自己擀的筋道。为了弥补饺子皮口感上的缺憾，我会在馅料儿上下足功夫。做出好吃的馅儿料一样会为饺子增色添味。

到底要取长补，还是要扬长避短呢？人生的问题，同样出现的做饭这件事情上。对于我们不擅长的东西，费尽心力去做，结果最多只能合格，这算不算是丢了芝麻捡西瓜呢？而反之，心思用于自己在行的地方，四两拨千斤，岂不更好！

你是不是要跟我讨论一下短板理论，漏水的永远是那板最短的木板呢。那我问你，尺有所长，寸有所短，又做何解释呢？尺有尺的用途，寸有寸的作用，做人可以随遇而安，来得恬淡。恬淡的饭菜别有一番滋味，恬淡的人生另有一番风景。谁都有选择的权力，你愿意耗尽心力去补齐那块短板，我祝福你。而我愿意做出相反的选择。

闲话少说，身为吃货的本职就是努力做好吃的，吃好做的。用青椒做馅儿的饺子，维C含量超高，可增强身体抵抗力，可增加食欲，可补脑健脑，更有激情做美食。相信我，青椒猪肉馅儿饺子一定不会让你失望。

青椒猪肉馅儿饺子做法

食材：三分肥七分瘦猪肉300克 青椒2个 饺子皮300克

调料：大蒜2瓣 老姜1块 小葱、花椒粉、盐、味精、酱油、醋、油辣椒适量

第一步，大蒜切末儿，老姜切末儿，小葱切葱花。

第二步，青椒去蒂去籽，切成颗粒状，撒发盐，腌制10分钟，挤干水分。

第三步，猪肉剁成肉馅儿。

第四步，将青椒颗粒、老姜末儿倒入肉馅里，加盐调味儿，搅拌均匀。

第五步，包饺子。

第六步，饺子下锅煮熟。

第七步，小碗里加蒜末儿、花椒粉、葱花、盐、味精、酱油、醋、油辣椒调成饺子蘸水。

第八步，开吃！

温馨小贴士：

第一，不喜欢辣味，可选用柿子椒，不辣微甜，还会有清香味。

第二，青椒切好后，一定加盐腌制，挤干水分。

第三，拌馅儿时加入少量菜油可防止水分渗出。

第四，煮饺子时，开水下饺子，水开后，中火煮八分钟即好。