我虽是南方人，却酷爱吃各式面点，无论是发酵的不发酵的，水煮的还是煎炸蒸烤的，只要是面点，我都喜欢吃。喜欢吃面点，更喜欢做面点，小小的面团在自己的设计之下，制作成各种形态、口味的美食，那感觉和吃上热乎乎的面点一样，幸福而美好。千丝花卷是我比较喜欢制作的一款面点，面团松软，层层分明，每一层都有自己喜欢的味道。今天我用自己最喜欢吃的鲍鱼干贝XO酱来制作千丝花卷，花卷鲜美好吃，一出锅就被大家抢光了。

【鲍鱼干贝XO酱千丝花卷】

食材配料：

面粉：200克，清水：100克，鲍鱼干贝XO酱：80克，酵母：3克

制作步骤：

1、普通面粉里加入水和酵母揉成面团。这里加水要根据面粉的吸水量来添加，不同地区干湿度不同，面粉的吸水量也不同，所以加水时不要一次性加入，请根据实际情况增减。

2、用擀面杖将面团擀成约2毫米左右的薄面片，切去边边缘不整齐的部分，得到一块2毫米左右的长方形面片。

3、将鲍鱼干贝XO酱均匀涂抺在面片上。今天我使用的是长剑牌鲍鱼干贝XO酱，真材实料，干贝、海米都是整颗的，颗粒较大，这里需要稍微切碎一下，方便后面操作。

4、将铺满鲍鱼干贝XO酱的面片向内先折叠起5厘米左右的宽度，再继续折叠下去。得到一个宽5厘米的长条，用擀面杖稍微擀薄一些，注意不要太用力，防止面皮擀破。

5、将卷好的面片等分成约8厘米左右的面片卷。

6、取一份面片卷用锋利的刀在表面切出细条纹，表面切开即可，不要切的太深，方便后面操作，再将切割好的面片卷等分。

7、将等分的面片卷上下重叠撂起来，这里需要将面片卷的底面与底面相对，切割面朝外。

8、捏住面片卷的两头将面片卷抻长一些。

9、抻长的面片卷顺势扭一下，再卷起来，两头塞在下面，千丝花卷的面胚就做好了。放置温暖湿润处醒发20分钟。蒸锅水煮开，将醒发好的千丝花卷胚放入蒸锅大火蒸12分钟，关火焖5分钟。

10、松软鲜美的鲍鱼干贝XO酱千丝花卷就做好了。鲍鱼干贝XO酱，直接吃就极鲜美，制作成各色点心，面点，风味更是独特而美味。

小贴士：

1、面粉添加水量一定要根据面粉的吸水性添加，可以先添加一部分，后面要少量多次添加。

2、今天使用的酱料里的海鲜是整颗的，较大，需要切碎一些，以免影响花卷制作。