饺子是我们大中国的一道传统美食，大江南北都有吃饺子习俗，饺子更是深受我们56个民族喜爱的传统特色食品，只要是逢年过节，饺子也是离不开桌的美食，所以民间有句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。”饺子制作简单，一张饺皮加上肉馅，包裹即可。
食材清单
五花肉：600g 芹菜：150g 小葱：100g 鸡蛋：2个 淀粉：适量 食盐：适量 生抽：适量 折耳根：适量 嫩姜：一小块 大蒜：6掰 辣椒粉：适量 香醋：适量
第一步
将芹菜、小葱清洗干净后切成沫待用（贵州的饺子馅都喜欢做芹菜馅的）。
第二步
把我们买的五花肉用冷水浸泡30分钟（目的是去血水），然后剁成肉沫。
第三步
将肉沫、芹菜小葱沫放入大一点儿的锅中，打入鸡蛋、倒入淀粉准备调馅儿。
第四步
加入鸡蛋、淀粉后，再倒入适量的生抽，食盐；然后顺逆时针搅拌均匀，再静放10来分钟。
第五步
等待调好的馅儿静放10分钟后，准备好饺皮儿，就可以开始包饺子啦。
第六步
包好饺子后，我们先把折耳根、小葱、嫩姜、大蒜切成沫，准备调制蘸酱（因为早点儿调制等会儿吃的时候比较入味）。
第七步
找个大碗把切好的折耳根、小葱、嫩姜、大蒜放一起后，依次倒入辣椒粉、生抽、香醋搅拌均匀置放一会儿。
最后一步
这一步都不用说啦~无非就是起锅儿烧水，开始煮水饺，煮熟后捞出再煮点包菜，沾着蘸水开撸；因为贵州这边吃水饺的蘸水很喜欢放折耳根在里面，这样吃起来更加爽口，一人随便吃20个没问题，但很多地方吃饺子的蘸水就只是醋，折耳根很多人都吃不惯，所以贵州的这种吃法你们说独特不？
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