面食,我家最爱它暄软鲜美特好吃,出锅一次吃3个,热乎乎太香了
我家是北方人,每天面食吃得比较多,要说起面食,我家最爱吃它,简单快捷,做一次可以吃一周,早餐晚餐都有了,每次吃得时候加热,就和新蒸的一样好吃。
这面食就是我们常吃的包子,包子的馅料多种多样,也会随着季节的不同而不同,素馅肉馅随便做,可以说各有特色。这么好吃的包子,很多人出锅的时候会萎缩塌陷,其实只要知道了这一点,以后蒸出的包子都会暄软又蓬松,再也不会萎缩塌陷。包子不但包子皮要做得好吃,馅料也很关键,调馅调好了,素馅包子更好吃,喷香鲜美出锅就能吃3个,太过瘾了。想吃包子赶紧收藏试试这款好吃的包子吧!
所用材料:面粉600克,酵母粉少许。馅料:白菜半棵,豆腐少许,蚝油1勺,辣椒面少许,花生油适量,葱末,姜末。
做法步骤:
第一步:酵母粉加入温水稀释,倒入面粉中和成软硬适中的面团,盖上盖子静置发酵成蜂窝状。
第二步:白菜剁成馅,加入少许盐腌渍出多余的水分捏干备用,豆腐切成小丁放入盆中,上面放上葱末,姜末,蚝油,辣椒面,用烧热的花生油泼出香味,调制素馅包子这样一步可以让馅料喷香好吃。
第三步:放入白菜用筷子充分地搅拌均匀,包子馅料就调好了。
第四步:把发酵好的面团揉匀,揉成小剂子,用擀面杖擀成包子皮,包子皮不要太薄,包子皮太薄了会影响包子的涨发。
第五步:拿一个包子皮,放上馅料,馅料的多少随意就好。
第六步:顺着边用手把包子捏好,放到篦子上,盖上湿布进行二次发酵到两倍大,就可以准备蒸了。
第七步:冷水上锅,篦子上抹油防粘,把包子放上,大火烧开,改成中火蒸大约18分钟,包子熟透关火,焖上5分钟,开盖即成。很多朋友不确定包子是冷水上锅还是热水上锅,用不锈钢蒸锅最好是冷水上锅,如果热水上锅,不锈钢锅粒蒸馏水太多,容易把包子烫死从而影响涨发。如果是竹笼屉或者草盖子,都可以开水上锅,因为植物做成的笼屉和锅盖又很好的蒸发性,锅里不会有很多蒸馏水,这样包子就会很喧软。所以说蒸包子开水上锅还是冷水上锅要看蒸包子用的器具来定。
第八步:包子蒸好以后,出锅趁热开吃,这样蒸出的包子喧软好吃。还在迷茫的朋友们赶紧试试吧~
峰儿话语:
1,面团发酵很多人问,需要多长时间?其实发酵面团与温度有关,温度适宜大约1小时就能发酵好,如果温度低可能3个小时也没有发酵。所以面团的发酵程度,要看面团里面的蜂窝状来决定。
2,冷水上锅蒸包子还是热水上锅蒸包子一直是一个问题,如果热水上锅,不锈钢锅粒蒸馏水太多,容易把包子烫死从而影响涨发。如果是竹笼屉或者草盖子,都可以开水上锅,因为植物做成的笼屉和锅盖又很好的蒸发性,锅里不会有很多蒸馏水,这样包子就会很喧软。
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