饺子是一年四季离不开的一道主食，在北方很多人都爱吃饺子，尤其是过年过节的时候，或者是亲朋好友聚会，饺子都是最常见的一道美食。作为一个地地道道的北方人，我家隔三差五的也会包饺子吃，秋天的时候时令蔬菜比较多，所以会变着花样的做不同馅料的饺子吃，很多人在包饺子的时候容易出现馅料出汤的现象，今天就来分享注意三个步骤去调馅料，做出来的饺子不破皮不露馅，完整又鲜香。

一，注意放调料的顺序。以韭菜馅料为例，在调馅的时候一定要先放入油，把韭菜搅拌均匀，这样油在韭菜的表面就会形成一层保护层，然后再放入其它的馅料一起去搅拌，不能够先放盐和生抽等咸味的调料，加入盐之后更容易快速地腌制出韭菜里面的水，有的馅料比韭菜出汤更多，所以更要注意放入调味品的顺序，先放油后放盐，这样才能确保饺子馅里不出汤。

二，提前攥干水分。有一些菜品水分比韭菜要多，比如芹菜、白菜等等，这一类菜品水分是很多的，光靠调整放调味品的顺序是不能够完全清除里面水分的，所以要提前把馅料切好之后攥出馅料里面的水分，然后再与其他的调味品混合，也是先放油后放盐，这样的顺序能够保证馅料不出汤，做出来的味道会更美。

三，加入吸水的食材。有一些适合做饺子馅料的食材是非常容易吸水的，本身就是干制的食材，比如粉条、木耳、腐竹等等，这一类的食材是比较容易吸水的，在烹饪之前还要加热水去泡发开才能够保证软嫩，像这样的菜品放入馅料里面能够有效地中和菜品里渗出来的水，这样包出来的饺子馅料就不容易出汤了。

以上三个步骤就是在调制饺子馅料时候应该注意的关键点，做到上面三个步骤再来调馅料的话，就不会导致出汤严重的现象，另外想要包出来的饺子好吃，一定要采用新鲜好吃的馅料来搭配，饺子皮也要使用新鲜的，包饺子的时候要用力地去捏紧口，包完的饺子立刻下锅去煮，不要等的时间过长，否则饺子在外面风吹的时间长了就容易风干变硬，煮出来的饺子也不会好吃。

煮饺子的过程，如果是新鲜包的水饺一定要等水开了之后再下锅，等煮到饺子飘起来之后就可以出锅了，不能煮的时间过长，否则饺子皮容易煮得变薄，如果时间过长还容易把饺子皮煮破，这样水分进入饺子里面就容易稀释料汁的味道，做出来的口感也不会好，饺子出锅之后要及时地用两个容器来回倒一下，防止饺子粘连，来回倒两到三次之后饺子，完全凉透了就可以了，这样饺子不粘连也不容易破皮，吃起来口感会更好。

饺子是很多人都喜欢吃的一道美食，在家做虽然麻烦，但是掌握正确的方法，其实并没有那么难做，按照以上步骤避开容易犯的错误，就能够煮出完整不破皮不露馅的饺子了，喜欢吃饺子的下次就做来试试吧！