北方人喜欢吃面食,包子馒头花卷是家常便饭,一日三餐都吃不腻,所以,我们这边街头巷尾这类小吃店很多,生意都很好。不过,还是建议朋友们,早餐包子不用买,尤其是夏天,自己做皮薄馅大,都是好食材,无任何添加,吃得也放心。
俗话说,包子好吃不在褶上,当然调馅是关键,如果你还是做不好包子馅,快来试试这个“321”调馅法,包子、饺子、馄饨都好吃,个个饱满多汁味道香,看一遍你也会做。一次得多做点,少了不够吃的。
今日早餐,给大家推荐一道猪肉大葱馅包子,大葱寥寥无几,几乎就是肉肉,因为小朋友就爱这个馅,真是太香了,鲜嫩多汁,香而不腻,忍不住多吃两个。别担心长肉肉,我用的都是瘦猪肉,高蛋白低脂肪,夏日补充蛋白质非他莫属,减脂期也是可以吃的哈,营养充足,才有精力减肥是吧!
即使减肥,也别忘记补充蛋白质,猪瘦肉中不但蛋白质的含量高,还富含维生素、铁以及人体全部必需的氨基酸。而且属优质蛋白质,适量的食用对人体的生长发育有一定的促进作用。其中所含的维生素B能让人精力充沛,更加富有力量感。除此之外,猪瘦肉还能够促进人体对铁的吸收,有利于促进血液的循环,对于改善缺铁性贫血也有一定的作用。猪瘦肉味道鲜美,还具有开胃益脾的功效。
这个“321”调馅法源自名厨,重要的是味道极其鲜美,鲜嫩多汁,超级好吃。而且调味料也很简单,三种调味料按照321的配比照着做就行了,不用加盐,口味刚刚好,接下来就一起看看具体做法吧!
【猪肉大葱馅包子】所需食材:面粉500克;牛奶1包;酵母5克;瘦猪肉500克;大葱2根;味达美味极鲜酱油3勺;味达美蚝油2勺;味达美初榨原酿生抽1勺;橄榄油、五香、姜、料酒适量。
做法及步骤:
面粉中加入酵母搅拌均匀,然后加入牛奶和适量的温水,和成面团盖上保鲜膜放到温暖处等待发酵。
猪瘦肉洗净,用绞肉机绞成肉馅,葱姜切碎备用,首先在猪肉馅里加入1勺料酒搅拌均匀去腥味,然后加入五香粉,分别加入味达美味极鲜酱油3勺,味达美蚝油2勺,味达美初榨原酿生抽1勺,沿着一个方向搅拌上劲。馅料增加,比例不变,可以适量增加调味料的用量。
加入葱姜末,继续沿一个方向搅拌均匀即可。可以多搅拌一会让馅料上劲,最后加入适量的橄榄油拌匀,锁住水分。
发酵好的面团取出揉匀排气,然后盖上保鲜膜饧15分钟。
饧好的面团揉成长条,均匀地分成若干面剂子,擀成皮,比饺子皮略厚一点点,包上馅,捏成包子就好啦。
蒸屉铺上油纸,将做好的包子码入蒸屉,盖上锅盖,温暖处二次发酵20分钟。
蒸锅加入适量的水,放上蒸屉,大火烧开,水开蒸15分钟。
出锅装盘。
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