很多朋友可能自己尝试做做麻薯,但是要么塌了,要么瘪了,要么硬硬的咬不动,其实那是你的方法没有掌握好,它有几个小诀窍,必须掌握,才可以做出蓬松空心的麻薯面包呢,而且这一次我们没有用到黄油,食材更是节省了不少呢。那么,话不多说,我们赶快做起来吧。
掰开一个看看,太满意了。喜欢更浓郁的,再加上一些卡仕达酱或者淡奶油更美味。我是觉得就这样空口吃已经很满足了,根本停不了口的节奏呢。放凉也不会变软,我每次做12个,基本上一家人当天或者第二天就可以吃完,因为它的做法非常简单,现吃现做也不过半个多小时而已。那么,我们话不多说,赶快来看看它的做法吧。
【无糖巧克力麻薯面包】12个用量
食材:麻薯预拌粉200g,牛奶60ml,玉米油45ml,鸡蛋一个,糖小朵0卡代糖5g,黑可可粉10g。
做法:
1.将麻薯预拌粉和糖小朵0卡代糖搅拌匀。喜欢可可味可以加10g可可粉,一起拌匀。 200g的预拌粉,可以做12个30g的麻薯面包。
2.盆中再加入玉米油,鸡蛋。如果使用黄油成本会增加,玉米油的口味也是相当好吃的,所有这次就实惠些。如果使用黄油,将等量的黄油融化即可使用。
3.全部食材放入厨师机,2速混合2分钟,4速揉2分钟,混合成光滑的面团。
4.如果是用手揉,那么就要揉大概10分钟,揉到光滑,拉扯不易断的程度。面团揉出筋度,这样做出的麻薯面包才会蓬松,个个空心。
5.一定要揉到这个不容易扯断的程度的才可以,很多朋友没有将面团揉到位,导致烤好之后不蓬松加塌陷。
6.我用了30g一个麻薯面团,可以做12个。搓圆放入铺好油纸的烤盘中,要留有间隙,等下它在烤箱会蓬松变大。除了揉面小技巧外,送入烤箱之前还需要喷一层水雾,这一步也是不可以忽略的,不然外皮干硬不香脆,还不容易裂开。
7.搓面团的时候就将烤箱175度预热,预热后放入烤箱中下层,175度上下火烤30分钟即可,让它在烤箱里面焖上个10分钟再拿出来,也是技巧之一哦。
8.总结一下:①揉面必须揉到不易扯断,这样才可以蓬松。②送入烤箱之前喷一层水雾,这样外皮会脆脆的。③烤好焖10分钟再开箱门出炉,不然突然温度骤降就会导致回缩。
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