最近这段时期,因为健身节食的原因,所以减少了碳水化合物的摄入,尤其是面食,已经很少吃了。可是不知道为什么,吃的次数越少,有时候就越想吃。明明知道对身体减肥没有任何好处,但是依然想吃面食。这可能就是物极必反的原因吧!所以这两天活动了下心思,打算自己做一些面食来吃,就当是偶尔放纵一下自己吧。当然会有节制,不会一次吃太多。
馒头大家也许已经很久不在家自己做了。但现在这个时期,我已经很少外出去购物了,所以就打算自己在家做一个外面排长龙的蜂蜜小馒头来吃。当然自己做的馒头用料更讲究,口感味道更好。肯定要比外面面食摊卖的要强多了。
蜂蜜小馒头最早风靡韩国,外面焦香,里面香甜,其实自己做掌握窍门也不是很难,跟着霏霏做,相信一次能成功。我家没有大蒸锅,所以我家的馒头从不蒸,都是烤,竟然比蒸馒头受欢迎,尤其这个韩国蜂蜜小馒头,简单漂亮,比蒸馒头好吃香甜,一锅16个,出锅秒没,看来我下次要换个大烤盘。
【蜂蜜小馒头】
A:高粉175g,低粉75g,酵母2g,盐1g,鸡蛋1个(我用的蛋去皮净重59g),牛奶100G,白糖50g,泡打粉2g
B:底部沾料:白糖5g,低粉10g,芝麻5g
【做法】
1.混合材料A,揉至扩展阶段,即:撑开面团有稍厚的薄膜,薄膜有韧性,破洞边缘处呈锯齿状;
表面盖保鲜膜,室温下发酵至2倍大,即:手沾干粉在面团中间戳个洞,洞口不塌陷不回缩;
2-排气,分割成8等份,盖保鲜膜松弛10分钟;
3擀长至20cm。
4其中一边压薄,边上卷起。表面盖保鲜膜松弛10分钟。
5将材料B混合备用。
6将松弛好的卷卷从中间一切两半,
7模子底部涂油
8底部沾水,再沾一下材料B,等距离均匀地摆放在烤盘中;用食指在每个面包中间按压一下,注意力度均匀。
9放自制发酵箱温度36度湿度70发酵一个小时。
10发酵至体积长大2倍时取出。表面刷油,并往模子底部倒入适量的色拉油(油越多出炉时面包底部越脆);表面撒一层芝麻。
11预热烤箱230度,12-15分钟,入炉烤制。
12出炉后立即在表面刷一层蜂蜜水(蜂蜜:水=1:1)
【嘱咐】
1霏霏用的工具是20cm正方形烤模,放到烤箱中层,可以根据自己的模具换算。
2烤箱温度、烘烤时间根据自己的烤箱实际情况自行掌握。
3没有发酵箱,放到温度湿润的地方就可以。北方室内温度高,放室内很快就能发酵。
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