俗话说，“好吃不过饺子，好……”后半句给忘了。尤其是我们陕西人，最爱吃的酸汤水饺，看那碗里的汤，极红极油，闻一闻香气扑鼻，尝一口更会全身每一毛孔都冒汗，酸得你、辣得你舌头打转转。冬日里来上一碗酸汤水饺，全身就会暖和起来，那叫一个爽！
酸汤饺子好不好吃，酸汤的调制至关重要。每一步操作，每一种调料的比例都至关重要。记住2个“三比一”，比外边饺子馆的还香！
下面，小编给大家分享最正宗的酸汤做法，希望你能喜欢。
所需食材：香菜、葱、姜、香油、陈醋、生抽、油泼辣子、食用油、熟芝麻、盐。
制作方法：
第一步：准好所有的食材，提前制好油泼辣子的红油。陕西油泼辣子的做法在我以往文章里有，网上也可以找到，在此就不多说了。
第二步：取碗，按照食用油与香油3：1的比例，陈醋与生抽3：1的比例同，将4种调味料混合均匀。一定要按照这个比例调制，这也是酸汤好吃的关键。
第三步：将葱姜分别切成末、熟芝麻和适量盐一起放到另一个小碗里，浇上烧热的食用油，激出它的香味。
第四步：将步骤2中的料制到入步骤3的碗中，混合均匀，酸汤水饺的调味汁就做好了。
第五步：将饺子煮熟捞入碗中，舀入适量的饺子汤，再舀点儿调好的料汁放进去，撒上香菜末即可上桌享用了。
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