早餐的营养视乎每个人都非常的关心,尽管在自己家里早上不做早餐也会去外面的早餐店吃上几根油条,喝上一杯热乎乎的豆浆。小笼包,油条,包子,豆浆和豆腐脑这几样东西,也成为了早餐店里必须卖的几种,不过这些东西较多的还是出现在北方一些城市的早餐店。在这些食物中,最让我们关心的还是油条,也一直在担心外面的油条是否健康,担心有没有用地沟油,煮油条的油有没有好长时间没换,最重要的还是在担心有没有加明矾或者铝,要知道明矾和铝食用过量可是有一定的致癌作用。这些都是我们很有必要去关心的问题。
但是我们也管不了这些商家去怎么做,既然我们管不了我们就自己来做,这三点都可以保障。首先我们自己家里肯定不会使用地沟油,当然也是用炒菜时的食用油。其次就是炸油反复使用,在自己家就更不可能了。但是最后一点做无明矾无铝油条,可能有的人不会,这个没有关系,我今天会教给大家。所以说自己做是最安全健康的,以上这三点都能够保障,我们吃起来也非常的放心。我们自己做的不比外面早餐店卖的差多少,也同样膨松饱满,口感酥脆。每天早上只需要早起几分钟,就什么问题都解决了,为了自己和家人孩子能有一个营养的早餐,那就早上早起几分钟,那就跟着妮妮来学习一下这具体的做法。
【无铝油条】
所需食材以及配料:
面粉300g,温水150g,鸡蛋1颗,盐5g,无铝泡打粉3g,酵母3g,食用油适量
具体做法:
1:面粉中打入一颗鸡蛋搅拌均匀,这时面粉已经呈絮状,这时加入5g盐,3g无铝泡打粉和3g酵母搅拌均匀,最后加入150g的温水继续搅拌,直至面粉呈团装,揉光滑之后用保鲜膜盖住发酵。面团体积增大2倍,用手指按压不反弹即可;
2:在案板上抹上适量的油,将面团拿出来用擀面杖擀成大约厚度为1厘米左右的面片;
3:从这面片上切下两条面条,条状大约长度为15厘米左右,宽度大约3厘米左右把这两个面条叠放在一起,拿一根筷子在中间按压一下之后,在横着的方向把其切成两段,切断之后把这两段的头分别捏紧;
4:在锅中烧油,量的多少根据自己锅的大小来定,油烧到八成热的时候,将做好的面放进去,下油锅之前用两只手各捏一端稍微拉长一点再下锅,开始炸,炸制油条表明金黄即可捞出控油食用。
妮妮有话说:
1:和面时一定要用温水搅拌,一定不要用冷水,用温水才能让面团发酵的更有劲道;
2:如果想吃奶香味的油条可以不用水和面,加入适量的牛奶来搅拌。
一般我自己做这油条的时候都是提前一晚上就把面给和好,然后发酵一晚上,早上早起上十几分钟,时间绝对够用。这里一定要记住用温水和面,这样发酵出来的面才有韧性,炸出来的油条也是蓬松饱满。大家尽量早点起床,自己少睡一会,给家里人做一道健康的早餐,一定要吃的营养才对。
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