我喜欢做面食,以前喜欢做面包和蛋糕,现在年纪大了,越来越喜欢做包子、馒头等中式面点了,而且越做越简单了。
因为中式的健康呀,无油无糖,蒸着吃,还不上火!而且还可以当早餐吃,热乎乎的,做法还简单,哎呀,感觉浑身都是优点啊,怎能不喜欢?
分享一个最简单的网红花卷——盘龙大花卷,比包子简单,比馒头好吃,而且面团不用发酵,只需一次发酵,造型好看还省事儿!
盘龙大花卷,顾名思义是花卷们盘成一圈一起蒸,下面的底部是连在一起的,所以比一个个的花卷做起来简单一些,还节省地方!
花卷里加了盐、黑胡椒粉、十三香等,很香呢,还加了点胡萝卜丁,胖乎乎的,一捏一回弹,老公说很好吃!
夏天到了,老公嫌馒头没有味道,所以撒点香料,花卷倒提味不少,更增食欲呢。
我今天的花卷,还是用高筋面粉做的,哈哈,就是平时做面包的面粉,蛋白质含量高。用它来做馒头,口感有嚼劲,挺好的。
而且,撕开时,还会撕下一层馒头的皮,像面包一样会“拉丝”呢。
撕着吃,很喜欢,再来一个,好吃到停不下来!
材料:面粉400克,酵母4克,水210克左右,胡萝卜少许,油、盐、黑胡椒粉、十三香等,或椒盐粉等都可以
做法:
1.把面粉、水、酵母放入厨师机中,先启动1档,再转4档揉面。
2、大约10分钟左右,得到一个光滑的面团。我用的是一次发酵法,所以面团不用发酵,直接进行下一步。
3.把面团擀成长方形的面片,在上面抹少许油,撒上盐、黑胡椒粉等调料,再撒上胡萝卜丁,用擀面杖轻轻压一压,以便后续操作。
如果刚揉好时,面团很难擀开,可以稍微静置松弛几分钟再擀。
4.把面片沿一端卷起,捏紧收口。
5.来回滚动几下,再用刀切段。注意,底部不切断。
6.取一根筷子,表面抹少许油,在面剂子上斜压一下。
7.再把面片两端靠在一起,排成一个圆形,放在蒸盘上。
8.把花卷放在温暖湿润的地方发酵,我是用蒸烤箱发酵的,设置“发酵”程序,35度,大约20分钟时间。
现在天气热,放在室温也可以发酵。
9.大约20分钟,花卷明显变大,不用预热,直接冷水开蒸15分钟,关火后焖3分钟再开盖。
热乎乎的盘龙大花卷,新鲜出炉,快来吃!
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